El champiñón portobello es un habitual en mi cocina, sobre todo como acompañamiento, su sabor es mucho más intenso que el del blanco, tiene una textura más crujiente y su sombrero marrón aterciopelado queda genial a la vista.
Vi ésta receta en internet y no me pude resistir a probarla.
Ingredientes:
- 200 gr. de champiñón Portobello-1 rodaja de jengibre fresco de 1 cm. de espesor- 1 diente de ajo grande- Manojo de cilantro fresco (opcional)- 45 gr. de salsa de soja- 15 gr. de vinagre de arroz- Aceite de oliva virgen extra- Pizca de Shichimi Togarashi (opcional)- Sal (yo no puse, la soja le aporta la sal necesaria)- Pistachos PISTAMED
Preparación:
Majamos el diente de ajo y el jengibre.
Colocamos en un bol y añadimos la salsa de soja, el vinagre, un chorrito de aceite y mezclamos todo.
Lavamos los champiñones con cuidado bajo el chorro de agua procurando quitar toda la tierra.Cortamos un poco el pié y secamos bien cada uno con un papel absorvente.
Echamos los campis sobre el marinado y mezclamos bien.
Dejamos reposar a temperatura ambiente 1 h., mezclando cada poco tiempo para asegurarnos que todos los champis cogen bien la salsa.
En una sartén o wok con un chorrito de aceite doramos los champiñones previamente escurridos (reservamos la salsa).
Añadimos la salsa y dejamos cocer a fuego suave removiendo de vez en cuando hasta reducir y conseguir una textura como de sirope.
Emplatamos y decoramos con el cilantro picado, aderezamos con una pizca de Shichimi Togarashi y repartimos los pistachos pelados por encima.
A disfrutar, están deliciosos!
Fuente: Gastronomía & Cia República