Me gustan mucho los guisos, me da igual que sea invierno, verano o que haga frío o calor, las legumbres forman parte de nuestra mesa desde siempre, tan fáciles de cocinar, tan sanas, tan económicas, además es una comida que se puede dejar preparada de víspera para los que vamos siempre con falta de tiempo.
Casi siempre, los que cocináis para pocas personas o que tenéis poco tiempo, dejáis de hacer éste tipo de platos por lo que se tarda en cocinarlos y renunciáis a tomarlos, pero hay formas más rápidas y ricas de hacer potajes sin necesidad de trabajar mucho (no es igual que un guiso de tres o cuatro horas) pero hace perfectamente el apaño y está delicioso, para eso tenemos la ayuda de los botes de legumbres cocidas, que se pueden tener siempre en la despensa y añadir a cualquier sofrito obteniendo platos ricos y sanos.
100 gr. de pimiento 100 gr. de cebolla2 o 3 dientes de ajo50 gr. de aceite de oliva400 gr.de oreja de cerdo adobada y cocida2 chorizos ahumados150 gr. de patatas en trozos chascadas500 gr. de agua o caldo de pollo o verdurasuna cucharadita de pimentón dulce o carne de pimiento choricerosaluna hoja de laureluna pizca de cominoopcional (una morcilla)800 gr. de judias blancas cocidas (judiones que hay que enjuagar)
Poner en el vaso del thermomix el pimiento en trozos, la cebolla en trozos y los ajos.Añadir el aceite de oliva y trocear 2 seg. vel. 5, programar para sofreír 8 minutos a 120º y vel. 1
(yo en éste punto trituro todo el sofrito con 100 gr. de agua) vel. 6 durante 10 segundos o hasta que sea un puré, ésto hace que el caldo se trabe y no aparezcan trozos de verduras)
Añadir la oreja, el chorizo en rodajas y la patata. Rehogar 3 min/120º/velocidad cuchara y giro a la izquierda.Añadir el agua o caldo, el pimentón, la sal, el laurel y el comino.Poner el recipiente varoma en su sitio, y añadir las judias y el chorizo.Tapar el varoma y programar 15 min. temperatura varoma y giro a la izquierda con cuchara.
Una vez cocido todo, unir en una cazuela el guiso con las judias y dejar reposar un ratito.