Cuantas ganas de coger cuchara para comer un buen potaje, en casa nos encanta.
La mayoría de las veces lo hago con mezcla de verduras, legumbres,carneso pescado (generalmente bacalao), sin embargo en esta ocasión he optado por que sea vegetariano, vamos, solo legumbres y verduras, así no se convierte en un plato principal como hacía otras veces y lo empleo como un primer plato.
El potaje en cuestión es de lentejas con brócoli, unas zanahorias, patata..... ahora os lo cuento.
Ingredientes para 4personas:
400 gr. de lentejas cocidas
300-400 cc. de caldo de verduras
1 c/p rasa de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Hervir los huevos de codorniz 3 minutos, enfriar, pelar y reservar.
Pelar, lavar y trocear tirando a pequeños la patata, las zanahorias.
Lavar y trocear el brócoli en ramitos.
En una cazuela con un poco de aceitey sal pochar la cebollatroceada menuda unos 8-9 minutos,fuera del fuego añadir el pimentón y remover bien para que se mezcle, verter el tomate y poner al fuego otra vez.
Añadir patatas,zanahorias, una hoja de laurel, sal, pimienta, las almendras bien picadas,el caldo de verduras, mezclar bien y cocinar tapado unos 15 minutos, incorporar el brócoli y continuar la cocción unos 10 minutos más, ahoralas lentejas lavadas y escurridas, cocinarde nuevor tapado unos 10 minutos más.
Las verduras si se cortan menudas antes se cuecen.
** Aconsejo caldo de verduras, le aporta más sabor que si le ponemos agua, obvio.
** c/p = cuchara de postre
aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten