Llevo tiempo queriendo preparar mi propia mermelada, pero siempre entre unas cosas y otras lo he ido dejando, y ni buscaba la receta porque pensaba que sería complicada de realizar y me llevaría demasiado tiempo, ni conocía las cantidades de ingredientes exactos para acertar con el sabor y la textura, algo que me asustaba bastante. Pues bien, esto ya se ha acabado porque he encontrado en hogarutil una amplia variedad de recetas de mermeladas que pienso ir probando y espero que a vosotros también os anime a realizar vuestras propias confituras. Así que vamos a ver como se preparan de cinco sabores diferentes.
Mermelada de fresa
-Ingredientes:
- 1 kg de fresas
- 500 gr de azúcar
- zumo de medio limón
-Elaboración:
Lava las fresas, quítales el pedúnculo y trocéalas. Ponlas en una cazuela y echa encima el azúcar y el zumo de limón. Pon a cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuando, hasta que se vayan deshaciendo las fresas (aproximadamente 1 hora).
Cuando la mermelada esté hecha, retira del fuego y tritura con la batidora.
Para envasarla, rellena los botes de cristal poco a poco y esterilízalos al baño maría durante 30 minutos. Debes guardarlos en un lugar seco, fresco y alejado de la luz.
-Consejo:
Para que la mermelada quede más fina, puedes pasarla por el chino después de triturarla.
Mermelada de naranja
-Ingredientes:
- 3 naranjas grandes
- 550 gr de azúcar
- el zumo de un limón
-Elaboración:
Lava y pela las naranjas. Quita toda la parte blanca, trocea la pulpa y quita las pepitas, si las tiene. Corta la piel en tiras finas y añádela a la pulpa.
Pon la pulpa y la piel a cocer en una cazuela durante 40 minutos a fuego lento, removiéndolo para que no se pegue.
Añade el azúcar y el zumo de limón y déjalo cocer 10 minutos más.
Deja enfriar y estará lista para comer, sobre una tosta de pan o como acompañamiento de platos de carne.
Si quieres envasarlo al vacío, rellena los botes de cristal poco a poco y esterilízalos al baño maría durante 30 minutos. Guárdalos en un lugar seco, fresco y alejado de la luz.
-Consejo:
Si te gusta la mermelada amarga, deja la parte blanca de la naranja.
Mermelada de frutos del bosque
-Ingredientes:
- 1 kg de frutos del bosque (frescos o congelados)
- 500 gr de azúcar
- el zumo de medio limón
-Elaboración:
En una cazuela, pon los frutos del bosque con el azúcar y el zumo de limón. Déjalos macerar unas horas (Si están congelados, deben dejarse unas 6 horas).
Pasado este tiempo, pon la cazuela a fuego lento y remueve de vez en cuando. Deja cocer unos 35-40 minutos, hasta obtener una textura de mermelada.
Si quieres una textura más fina, puedes triturar la mermelada con la batidora o el pasapurés.
Pon la mermelada caliente en tarros de cristal previamente esterilizados y ciérralos bien.
Para hacer el vacío, introduce los tarros de mermelada en una cazuela con agua hirviendo durante 30 minutos. Otra opción es darles la vuelta y mantenerlos así unas 24 horas. De este modo, la mermelada se conservará perfectamente durante unos meses.
*Frutos del bosque:
En el mercado se pueden adquirir bolsas de frutos del bosque congelados todo el año. Si optas por frutos del bosque frescos, la mejor época del año es el otoño. En este caso, puedes mezclar frambuesas, arándanos, grosellas, moras…
Mermelada de calabaza
-Ingredientes:
- 350 g de calabaza
- 100 g de azúcar
- agua
- 1 rama de canela
- pan para acompañar
-Elaboración:
Pela y corta la calabaza en daditos y ponlos en un cazo con abundante agua. Añade el azúcar y una rama de canela. Cocina durante una hora y media aproximadamente.
Retira la canela, pasa por el pasapurés hasta conseguir una textura como de mermelada y lista para comer con el pan.
Mermelada de higos
-Ingredientes:
- 1 kg de higos limpios y pelados
- 500 gr de azúcar
- zumo de medio limón
-Elaboración:
Pon los higos limpios en una cazuela con el azúcar y el zumo de limón y deja reposar unas horas para que maceren.
Pon la cazuela a fuego medio y deja cocer unos 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando y desespumando. Cuando haya espesado, retira la mermelada del fuego y si se desea, tritúrala con la batidora o el pasapurés.
Rellena los botes previamente esterilizados con la mermelada y ciérralos bien inmediatamente. Ponlos boca abajo y mantenlos así durante 24 horas para que hagan el vacío. Otra opción para hacer el vacío es meter los botes en una cazuela al baño maría y dejarlos unos 30 minutos desde que el agua rompa a hervir. Después, déjalos enfriar y sécalos. De este modo, la mermelada se conservará perfectamente durante unos meses.
Notas
*Espesar la mermelada:
Si te gusta la mermelada más espesa, puedes añadir a la cocción media manzana rallada en trozos muy pequeños. En este caso, el tiempo de cocción puede reducirse, ya que espesará antes debido a la pectina que contiene la manzana.
*Mermelada light:
Si quieres preparar la mermelada light, puedes utilizar fructosa en lugar de azúcar (unos 200 gramos).
*Cómo esterilizar los tarros:
Antes de rellenarlos de mermelada, se deben esterilizar para evitar contaminaciones. Para ello, se deben introducir en una cazuela con agua hirviendo durante 10-15 minutos. Después, se escurrirán y secarán bien, tratando de no tocar el interior de los botes.
Os habéis sorprendido de lo sencillo que resulta, ¿verdad? Lleva tiempo pero creo que merece la pena disfrutar de su elaboración y degustar su sabor, algo hecho por nosotros mismos con mucho mimo y cariño. ¿Alguien que acostumbre a preparar su propia mermelada? ¿Algún truco que desee compartir? Me encantará conocer vuestros secretos.
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Muchos besos!!!
Fuente: Hogarutil