Disfrutad...
Para la masa: 1 vaso de agua 100 gr. mantequilla 120 gr. harina 4 huevos una pizca de sal
Para la crema pastelera: 100 gr. azúcar 1/2 litro de leche 50 gr. maicena 3 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la glasa real: clara de huevo zumo de limón 125gr. azúcar glass
Para la glasa de chocolate: 1 tableta de chocolate fondant un chorreoncito de nata
Colocar una cacerola al fuego con el agua, mantequilla y sal. En el momento que rompa a hervir, retirar y echar de golpe toda la harina. Remover bien y volver a poner a fuego medio. No dejar de remover hasta que veamos que se está convirtiendo la masa en una bola dificil de manejar. Retirar del fuego y dejar entibiar. Ir añadiendo los huevos uno a uno mezclando muy bien. Si hacemos los pastelitos grandes nos ayudaremos con las manos o una cuchara, pero si los hacemos pequeñitos meter la masa en una manga pastelera e ir colocando porciones en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Meter a horno precalentado a 200º unos 10 minutos o hasta que veamos que se han inflado y dorado un poco. Enfriar. Hacer la crema pastelera mezclamos los huevos con la maicena y el azúcar que añadiremos a la leche. Ponemos al fuego sin parar de remover hasta que se haya convertido en una crema espesa. Dejamos enfriar un poco con papel film pegado a la crema para que no forme costra. Abrimos por la mitad los profiteroles y los rellenamos con la crema. Hacemos la cobertura. Para la glasa real ponemos en un cuenco el azúcar glas, una clara de huevo y unas gotas de limón y batimos bien hasta que tenga un aspecto de crema espesita y blanca. Cubrimos la mitad de los pasteles con ella. Para la cobertura de chocolate, troceamos el fondant y lo derretimos al baño María o en el microondas y le añadimos un chorreoncito de nata. Cubrimos el resto de los pastelitos y.... a comer!!!