Uno de los alimentos simbólicos de la cocina sana en China que auguran paz, prosperidad y buena fortuna es el apio. Esta hortaliza ligera y suave contiene cantidades discretas de nutrientes, comparada con otras hortalizas. Tan solo contiene con alguna importancia el acido fólico, el magnesio y el potasio, seguidos por el calcio y el hierro, pero es rico en las propiedades del apio, aunque sean básicas.Pero en cambio es un alimento muy sano gracias a su aceite esencial, por su contenido en sustancias con efectos positivos en la salud.Este aceite esencial dilata los vasos renales y aumenta la cantidad de orina. El apio posee apigenina con propiedades vasodilatadoras. Además contraataca la presión y el colesterol lo que beneficia al sistema circulatorio y del corazón, por lo que introducir el apio a la dieta de las personas que puedan sufrir estas alteraciones.