Proveedores, tienda de comestibles de pasar a las pruebas de ADN de la carne
Carne de caballo no puede ser malo para ti para comer, pero sin duda es malo para las ventas de los productos etiquetados como carne de res.
Pero el descubrimiento de Irlanda sorpresa de trazas carne de caballo en muchas hamburguesas fábrica de producción está impulsando un negocio para el comercio: los laboratorios forenses capaces de utilizar las huellas dactilares de ADN para saber de porcino procedente de aves de corral.
Hasta ahora, los supermercados y los procesadores de alimentos no han empleado la prueba de ADN de sus productos cárnicos para confirmar si hay rastros de otras especies en los productos marcados como pollo, carne de cerdo, carne de res, cordero o pescado. Esto se debe a tales conclusiones no tienen relación con la seguridad alimentaria, sólo la integridad de etiquetado.
Pero una serie de los procesadores de alimentos y los minoristas dicen que están planeando introducir estas pruebas después de que la Autoridad de Seguridad Alimentaria de Irlanda – determinado para confirmar si las etiquetas de alimentos para la carne y el pescado son honestos y precisos – se ha utilizado la prueba de ADN para demostrar que “puro” productos cárnicos procesados suelen contener restos de otros animales sacrificados en las mismas instalaciones o el emplazamiento en los mismos vehículos.
Peor aún, las pruebas de la agencia encontró que marca negociación hamburguesas producidas en la planta de alimentos Silvercrest procesamiento para la venta por el británico Tesco supermercado rey contenía hasta carne de caballo de 29 por ciento, una revelación que los funcionarios del gobierno y Silvercrest finalmente clavado en un polvo “relleno” ingrediente importado de Polonia.
Tesco, que vio su caída de acciones tras la noticia, anunció el miércoles que se convertirá en la primera cadena de supermercados para realizar pruebas de ADN a los productos de carne.
“Estos controles se establecerá un nuevo estándar”, dijo Tesco, la mayor tienda de comestibles, tanto en Gran Bretaña e Irlanda, en un comunicado. “Queremos dejar clientes en ninguna duda de que vamos a hacer lo que sea necesario para garantizar la calidad de sus alimentos y que los alimentos que compra es exactamente lo que la etiqueta dice que es.”
Los analistas del sector esperan que otras cadenas de supermercados en el Reino Unido y en otros lugares a seguir su ejemplo, porque la contaminación cruzada detectado en Irlanda es probable que suceda en los productos cárnicos procesados en todo el mundo.
“Este tipo de pruebas especies simplemente no se ha hecho en otras naciones. Parece que eso va a cambiar”, dijo Patrick Wall, el profesor de salud pública del University College de Dublín y ex presidente de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria para las 27 naciones Unión Europea.
La carne vacuna es N º 1 de Irlanda exportación de alimentos, y Tesco es el N º 1 de Irlanda del cliente, lo que representa casi una décima parte anual del país (EURO) 1,9 millones ($ 2,5 mil millones) de las exportaciones de carne vacuna.
Silvercrest suministra la mayor parte de las cadenas de supermercados en Irlanda y Gran Bretaña. Después de los resultados irlandeses que más de un tercio de sus hamburguesas contenidas trazas carne de caballo por debajo de 0,1 por ciento – y un lote de Tesco hamburguesas de carne de caballo contenía 29 por ciento – Silvercrest retiró unos 10 millones de hamburguesas de las tiendas. Se suspendió sus operaciones una vez a la segunda ronda de pruebas de ADN encontrado más restos de carne de caballo hamburguesas de reciente producción.
En los padres una declaración de Silvercrest Foods Company ABP dijo que entendía la decisión de Tesco y dijo que ya había decidido iniciar su propia práctica de la prueba de ADN al azar de los productos en todas sus instalaciones en Irlanda y Gran Bretaña. Otros procesadores irlandeses dicen que también va a seguir su ejemplo.
Expertos en política alimentaria dicen las etiquetas de la carne puede llegar a ser cambiado en muchos países para reflejar el tipo de advertencias ya familiares para las personas alérgicas a los frutos secos: Este producto puede contener trazas de carne de otros animales.
Wall dijo que los consumidores no deberían ser excesivamente inquieto por los resultados irlandeses, que incluyeron resultados que muestran que la mayoría de bajo costo producidos “beef” hamburguesas también contienen elementos diminutos de carne de cerdo. Él dijo que tales transferencias moleculares eran casi imposibles de evitar, sin embargo, hasta ahora, no habían sido medidos.
“La gente tiene que entender lo sensible que las pruebas de ADN son”, dijo Wall. “Esto será recoger moléculas. Así, si la carne de caballo viajó en un camión refrigerado se realizó un día y carne en ella el día siguiente, las moléculas que recorrer. Si la carne de caballo se deshuesada a cabo en un local, y si carne deshuesada fue posteriormente hacia fuera, usted podría conseguir el traspaso de moléculas “.
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