Pulpo a la vinagreta

Como ya he comentado en numerosas ocasiones,  si hay algo de lo que no me canso jamás, es de un buen plato de pulpo. Otra de las maneras en las que solemos prepararlo en casa en cuanto asoma el buen tiempo, es a la vinagreta.
Esta es sin duda una forma de disfrutar el pulpo fresca y ligera,  y que en nuestro caso nos vale perfectamente como plato único.
Ingredientes:
- Un pulpo de 1 kg y 1/2.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla.
- 1 tomate para ensalada.
- Perejil.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Vinagre blanco.
- Sal.
 Preparación:
- Después de cocer el pulpo, podéis ver como lo hago pinchando AQUÍ, lo dejamos enfriar y lo metemos en la nevera al menos durante un par de horas.
- Seguidamente lo cortamos en trozos y lo colocamos en un bol.
- Picamos los pimientos, la cebolla y el tomate, pelándolo y quitándole las pepitas antes. Luego lo juntamos todo con el pulpo troceado.


- En un recipiente aparte, ponemos el perejil picado, sal, vinagre y aceite de oliva al gusto. Emulsionamos bien y vertemos la vinagreta por encima del pulpo y las hortalizas
- Removemos y metemos en la nevera hasta el momento de servirlo bien fresquito.  

 
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