La base de este puré es la que solía prepararme mi madre siendo bebé y luego yo lo hice con mi hija. Variando e incluyendo junto con estos ingredientes, a la carne, al pescado, al huevo o más clases de verduras.
A día de hoy sigue presente en nuestra dieta, es fácil de preparar, ligero, sano y está lleno de vitaminas y minerales gracias al tuétano del hueso, que de paso le proporciona al puré un sabor excepcional.
Ingredientes:
- Patatas.
- 1 hueso de caña de ternera.
- 1 puerro.
- 2 zanahorias.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Preparación:
- Pelamos y lavamos las patatas, cortándolas después en rodajas más o menos del mismo grosor.
- Luego lavamos el puerro y pelamos las zanahorias. Cortamos ambos en rodajas finas y junto con las patatas y el hueso de caña las metemos en una olla.
- Cubrimos de agua fría, vertemos las dos cucharadas de aceite y salamos al gusto.
- Dejamos cocer hasta que la patata esté blanda, sin llegar al extremo de que se deshaga.
- Retiramos el hueso de caña y escurrimos del todo, pero reservando el caldo obtenido en un bol amplio.
- Vaciamos el tuétano de dentro del hueso en la olla y vamos triturando todo conjunto con ayuda de la batidora añadiendo el caldo poco a poco, según nos guste o queramos el espesor del puré.