Seguro que si lo estáis viendo como yo cada martes pero realmente es un programa muy entretenido. Es cierto que algunos aspectos del programa son ajenos a un programa de cocina tradicional, pero no olvidemos que no es un programa de recetas sino un programa de entretenimiento en torno a la cocina, que gusta a muy diferente público, no sólo a los cocinillas (que también).
En el programa del pasado 7 de Mayo, la prueba por equipos tuvo lugar en Burgos y el queso Burgo de Arias fue el ingrediente obligatorio para la elaboración de un postre.
Los aspirantes prepararon un postre con el queso fresco de Burgo de Arias al que añadieron jengibre entre otros ingredientes. ¿Qué habríais preparado vosotros? Porque en twitter se comentaban muchas ideas pero yo echaba de menos saber qué propuestas tenía la gente al respecto de esa receta. ¿Cómo habrías preparado el postre para dar más protagonismo al queso fresco? Antes de que os enseñe mi sugerencia, os sugiero que veáis el vídeo de cómo lo hicieron los concursantes.
- MasterChef - P5 - Prueba por equipos
El queso fresco es un producto bastante versátil en la cocina. Hay un montón de ideas para utilizarlo, no solamente en postres, sino también en recetas saladas como por ejemplo como ingrediente de ensaladas, como tropezón en un gazpacho, o para ser fundido en cremas o purés (esto seguro que le habría sido útil a Cerezo).
Y ahora... os doy otra idea de lo que se podría hacer, una receta sencilla, teniendo en cuenta que los participantes no tienen mucho tiempo en directo para hacer un postre en el programa. Se me ocurre que un helado de queso puede ser una maravillosa idea para triunfar y sorprender. Para hacerlo, necesitaremos los siguientes:
Ingredientes para 4 personas
200 gr de queso fresco Burgo de Arias. 250 ml de leche, 2 yemas de huevo y 2 cucharadas de azúcar. Una vaina de vainilla para aromatizar. Tulipa de galleta para servir y frutos del bosque congelados para decorar.Cómo hacer un helado de queso fresco Burgo de Arias
Comenzamos poniendo a calentar la leche y le añadimos el interior de la vaina de vainilla abierta raspado con el cuchillo para que aromatice. Lo paramos antes de que hierva, si podemos controlar la temperatura, paramos en torno a los 80º. Mientras batimos las yemas con el azúcar en un bol y después echamos la leche sobre las yemas. Importante: No las yemas en la leche, porque cuajaría sino la leche sobre las yemas. Lo batimos bien y lo volvemos a poner un poquito al fuego hasta que vemos que empieza a tomar cuerpo, como unas natillas claras. Añadimos entonces el queso Burgo de Arias y lo dejamos que se disuelva en las natillas o crema inglesa que hemos preparado y lo mezclamos bien. Esa mezcla la ponemos en la heladera y la dejamos que vaya mantecando durante una hora aproximadamente. Y listo para servir y decorar. El sabor del queso es muy suave pero se nota perfectamente en el helado. Ahora podemos añadirle mermelada y hacer una especie de helado de tarta de queso americana, o añadir unos frutos rojos y servir en una tulipa de galleta como ésta. Apetece verdad?- Masterchef - Programa 5
Sed felices,