Las vitaminas son sustancias orgánicas imprescindibles en los procesos metabólicos de los seres vivos, presentes en los alimentos y que no pueden ser sintetizadas por nuestro organismo.
En sí, las vitaminas, no aportan energía, pero sin ellas nuestro cuerpo es incapaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por los alimentos.
Normalmente las vitaminas se utilizan en el interior de las células, como precursoras de las coenzimas (pequeña molécula orgánica que se une a una enzima y que es esencial para su actividad, pero que no sufre una alteración permanente en la reacción)
Son necesarias en cantidades muy pequeñas micronutrientes, actuando de forma reguladora y siendo imprescindibles para el mantenimiento de las funciones metabólicas.
Clasificación de las vitaminas
Hidrosolubles – Vitaminas B Y C
- Están ampliamente distribuidas en los alimentos.
- Son termolábiles, es decir, que se pierden en la cocción de los alimentos
- Son fotosensibles y no se almacenan en el organismo
- Grandes dosis de estas vitaminas producen una toxicidad leve o moderada
Liposolubles – Vitaminas A, D, E Y K
- Se ingieren y se absorben con la grasa de la dieta, requieren secreción biliar y pancreática adecuadas, almacenándose en el hígado y/o tejido adiposo.
- Grandes dosis de Vitamina A y D sobre todo, pueden producir toxicidad.
¿Qué es la Avitaminosis?
El nombre de Avitaminosis, lo recibe el cuadro patológico producido por carencia de una o más vitaminas.
Varios son los factores que pueden producir la Avitaminosis:
Alimentación carente o deficiente y con excesos desequilibrados en la dieta. Consumo exclusivo durante largos períodos de tiempos de alimentos conservados o cocidos a altas temperaturas, ya que como hemos visto antes, la cocción en contacto con el aire inactiva algunas vitaminas como la A y la vitamina C.
Absorción deficiente en el intestino, aun cuando el aporte vitamínico sea suficiente, esta falta de absorción lleva a la avitaminosis.
Azúcar o alimentos azucarados, el azúcar blanca no aporta ninguna vitamina a nuestro organismo y sin embargo requiere de un aporte de vitaminas y minerales para metabolizarse (B1)
Bebidas alcohólicas, el alcohol aporta calorías sin apenas contenido vitamínico, disminuyendo el apetito y produciendo carencias sobre todo de vitaminas B1, B2, B3, B6 y ácido fólico.
Tabaco y drogas, son tóxicos para el organismo por lo que se deberá incrementar el aporte de Vitamina C
Medicamentos, los estrógenos repercuten de forma negativa en la disponibilidad de la mayoría de las vitaminas. Los antibióticos y laxantes disminuyen la flora intestinal, por lo que se puede sufrir déficit de Vitaminas K, H o B12.
Situaciones estresantes, bajo tensión emocional o psíquica, las glándulas suprarrenales segregan una mayor cantidad de adrenalina, que consume gran cantidad de Vitamina C. También se necesitan mayores cantidades de Vitamina E y de las del grupo B.
¿Cuándo aumentan nuestras necesidades de vitaminas?
Embarazo: Aumentan las necesidades de vitaminas B1, B2, B6 y Ácido Fólico.
Lactancia: Hay que prestar atención al aporte suficiente de vitaminas A, B6, D, C y Ácido Fólico.
Bebés y lactantes: Prestar atención a que la madre no sufra ninguna carencia vitamínica . Si vivimos en una zona poco soleada, debemos procurar que el bebé tenga un aporte suficiente de Vitamina D.
Para los niños es importante que nos falten la vitaminas A, C, D, B1, B2 Y Ácido Fólico.
La mayoría de los ancianos, siguen dietas monótonas de escasa riqueza vitamínica, puede por ello, ser conveniente un aporte suplementario de vitaminas A, B1, C, Ácido Fólico y D (si además salen poco y no les da mucho el sol)
Si estamos siguiendo alguna dieta para adelgazar, debemos controlar el aporte de Vitamina B2 y Ácido Fólico.
Si llevas a cabo un aporte extra de vitaminas, es importante que no exceda, de la ingesta diaria recomendada (RDA)
Las vitaminas invisibles pero imprescindibles para nuestro organismo.
¿Os ha parecido interesante? ¿Os habéis encontrado alguna vez ante un déficit de vitaminas?
Foto cedida por lollyknit