Quiche de caballa sin gluten
Y es que para el reto Tus recetas se eligió la masa brisa o pasta quebrada para hacer una receta rica y esta es de las que más me gustan.El ingrediente elegido es un ingrediente elaborado y en el mercado hay muchas marcas a cuál más rico pero al tener una dieta sin gluten he preferido hacerlo, la cuestión era hacer algo con este tipo de masa y creo que os va a gustar mucho.Si queréis ver mas recetas con este ingrediente entra AQUÍ.
Quiche de caballa sin gluten ni lactosa
Ingredientes:
Para la masa:
75 ml de leche sin lactosa.1 cucharada de zumo de limón.120 gr de mantequilla.1/2 cucharadita de sal.1 cucharadita de azúcar.210 gr de harina sin gluten.½ cucharadita de goma Xantana.Para el relleno:
Tomates cherry.2 cucharadas de azúcar moreno.2 cucharadas de salsa de soja sin gluten.1 cucharada de vinagre de jerez.2 caballas con sus huevas.50 gr de queso roquefort.4 huevos.200 ml de nata.Queso rallado al gusto.Elaboración:
Para la masa brisa:
Se añade al vaso la leche y la cucharada de zumo de limón. Se agrega la mantequilla.Se calienta 4 min/100°C/velocidad 2.
Se añade la sal, el azúcar, la xantana y la harina sin gluten. Se mezcla se mezcla 15 seg/velocidad 4.
Se deja enfriar y se cubre con film transparente formando una bola.
Para el relleno:
Se pone en una cazuela la cebolla cortada en juliana con algo de aceite y se fríe hasta que esté bien pochada.Se hacen los tomates caramelizados poniendo en una cazuela los tomateros con algo de aceite y se le agrega el azúcar, vinagre de jerez y salsa de soja sin gluten.
Se dejan cocer a fuego suave hasta que la salsa carameliza y los tomatitos han dejado en ella su jugo.
Se pone la caballa abierta en el microondas unos 3 minutos, lo suficiente para poder quitarle las espinas que queden y la piel. Las huevas no es necesario agregarlas al microondas.
Se hace la caballa junto a las huevas en sartén sin que se pase.
Se pone en un bol los huevos, la nata y el roquefort, se bate bien y se agrega el queso rallado.
Se precalienta el horno a 200⁰C mientras preparamos la tartera.Se estira la masa con el rodillo hasta dejarla de 1 o ½ centímetro, eso varía en función de poder manipularla sin que se rompa ya que es una masa muy quebradiza, al ponerlo en la tartera se puede corregir las grietas y cubrir fondo y paredes ajustándola.
Una vez cubierta la tartera desmontable con la masa bien estirada, se recorta el borde sobrante.
Se hornea unos 10 minutos para que coja esa forma sin esperar a que se dore mucho.
Se vierte el relleno sin que rebose, la cebolla, caballa, pimientos asados en tiras, mezcla de huevos y tomates caramelizados.
Se hornea durante unos 20 o 30 minutos o hasta que se vea la superficie dorada.Se deja enfriar un poco para desmoldar sin que se rompa.
Nos vemos en el próximo reto de: