Un paquete de masa brisa200 gr de queso de cabra200 gr de secreto ibérico300 gr de espinacas frescas picadas en juliana1/2 puerro picado4 huevos150 mililitros de leche entera100 mililitros de nataaceite de olivapimienta blanca molidamantequilla y sal
Preparación:
Precalentamos el horno a 180 grados.Untamos con mantequilla un molde de 26 centímetros aproximadamente, colocamos en el fondo el papel que incorpora la masa, la vamos adaptando ( la masa) al molde y cortamos el sobrante. Pinchamos con un tenedor toda la superficie y cubrimos con legumbres (garbanzos), e introducimos al horno durante unos 10 minutos. Sacamos y enfriamos.
Picamos el secreto ibérico y salteamos la carne en aceite de oliva durante unos minutos, evitando que quede muy hecha. Reservamos.
Pochamos el puerro hasta que quede tierno, añadimos las espinacas y salteamos a fuego fuerte durante unos minutos. Reservamos.
Batimos los huevos y los mezclamos con la leche y la nata. Salpimentamos.
En la base de la tarta ponemos el queso extendido con el secreto y el sofrito de espinacas y puerro.
Vertemos la mezcla de huevo e introducimos en el horno durante unos 40 minutos aproximadamente.
Para comprobar si está cocido, pinchamos la masa con una brocheta, si sale limpia, la quiché está cocinada.
Con esta receta, el vino tinto con cuerpo (reserva/crianza) casa estupendamente.