Prepara la masta según indico en la receta (aquí) y colocar en un molde de silicona.Pinchar el fondo y los laterales, poner papel de horno y unas legumbres encima (para que la masa no pierda su forma) y en horno precalentado cocer unos 10 minutos, a 180º.(Retirar las legumbres)
Mientras picar el puerro y en una sartén con aceite, pochar durante unos 5 minutos con un pellizco de sal. Añadir las setas limpias y troceadas, cocinar todo junto unos 5-7 minutos más o hasta que las setas hayan soltado su jugo (si son frescas) y lo hayan absorbido de nuevo. Añadir el jugo de trufa y reducir un par minutos.
Batir los huevos con la leche evaporada, salpimentar al gusto, añadir la mezcla de setas y puerro, poner un poco de perejil picado. Verter el conjunto en la masa horneada y volver a poner en el horno a 180º durante unos 20 minutos o hasta que el relleno esté cocido. Rallar un poco de trufa negra por encima estando caliente.
Dejar entibiar, desmoldar y servir.
NOTA: La cantidad de setas frescases orientativa, depende de lo que merman cada una de ellas, así que emplear las que creáis oportuno.** Limpiarlas bien, no lavarlas. ** Si se utilizan setas hervidas de frasco, escurrirlas bien.** Si se emplean setas congeladasdejarlas toda la noche en nevera sobre un colador para que pierdan toda el agua. ** Si las setas no son frescas emplead también la cantidad que creáis conveniente, a vuestro gusto y criterio.** Si os sobran setas, si están ya salteadas se pueden congelar, las empleáis en otra preparación.** La trufa negra la venden en tarritos con su jugo, también se comercializa el jugo solo. ** He empleado leche evaporada por tener menos materia grasa, se puede poner nata para cocinar. ** Las legumbresse ponen como peso de la masa, una vez cocida la masa se sacan y se pueden guardar para este fin, ya no son aptas para el consumo.** El molde de silicona se puede aceitar, así seguro que no se pega la masa.** Si se emplea molde de otro material mejor aceitar y enharinar o mejor, forrar con papel de horno.