- 1 lámina de pasta brisa.
- 3 puerros.
- 200 mlts de leche evaporada.
- 3 yemas de huevo.
- 80 grs de queso emmental rallado.
- 100 grs de queso gorgonzola.
- 70 grs de tiras de bacon.
- 1 pizca de nuez moscada.
- Tomates cherry.
- Pimienta.
- Sal.
Preparación:
- Enmatecamos un poco el molde y lo cubrimos con papel de horno. La mantequilla ayudará a que se pegue mejor a este.
- Estiramos la masa y forramos el molde. Lo pinchamos varias veces con un tenedor y lo reservamos 15 minutos en el congelador.
- Retiramos las raíces, la parte verde y las dos capas exteriores de los puerros, los lavamos y los cortamos menudos.
- Rehogamos los puerros en una sartén a fuego medio con 50 grs de mantequilla fundida, hasta que comiencen a perder volumen y estar blanditos.
- Añadimos dos cucharadas de agua y proseguimos con la cocción a fuego lento, unos 10 minutos más y removiendo de vez en cuando ya que no deben tomar color.
- Salpimentamos y reservamos una vez tiernos y blanditos.
- Precalentamos el horno a 200º.
- Batimos las yemas con la leche evaporada y los quesos. Añadimos el bacon y mezclamos.
- Salpimentamos y añadimos la nuez moscada.
- Rellenamos el molde con los puerros y vertemos por encima la mezcla de los quesos, repartiéndola bien.
- La adornamos con unos cuantos tomates cherry.
- Los primeros 15 minutos horneamos la quiché a 200º, pasado ese tiempo bajamos la temperatura a 180º y horneamos 25 minutos más.
- Si vemos que se nos dora demasiado la cubriremos con un trozo de papel de aluminio .
- Solo queda sacarla del horno una vez lista, dejarla enfriar, desmoldar y servir.