No sé si ustedes han oído algo pero para mi fue una sorpresa enterarme de lo que hay detrás de los restaurantes Toks. Se ve como el hermanito feo de Vips y una empresa de grupo Gigante... pero, ¿sabían que usan ingredientes orgánicos de pequeñas comunidades en México?
La historia va más o menos así:
A uno de los directores le tocó ir a dar una conferencia a Campeche y le fue fatal. Él hablaba de todo lo que había hecho grupo Gigante mientras los asistentes a la conferencia lo atacaban por todo lo que no habían hecho, le preguntaban qué había hecho por las comunidades, qué había hecho por los de la Sierra, etc. Se puso tan nervioso que no se le ocurrió más que decirles que escribieran sus propuestas y las dejaran en un Toks... y llegaron varias ideas.
En el Consejo Directivo se pusieron a verlas y analizarlas. Una de las propuestas decía que compraran miel en una de las comunidades de Guerrero para ayudar a los productores. El Consejo decidió que era una buena idea y que lo iban a hacer.
Toman la decisión de cambiar la miel que usaban por la miel orgánica de Guerrero y su ventaja competitiva en el mercado se transforma en que Toks da un sabor diferente. Empieza a gustar en todos sus restaurantes (noventa y poco en el país) y hacen la siguiente jugada, pasan a la mermelada.
Empiezan a comprar mermelada orgánica de una comunidad en Guanajuato, luego pasan a la granola de una comunidad del Estado de México... y ahorita tienen 80 productos en la carta de diferentes comunidades del país.
La Organización de las Naciones Unidas (ONU) nominó a Toks en el 2011 como una de las empresas mexicanas más avanzadas en sustentabilidad. Llevaron a personas de la ONU y de otras empresas que recibieron el premio (Nokia, Volkswagen, Hewlett-Packard, etc) por varias comunidades, visitando a los indígenas (mazahuas, huicholes, tarahumaras, etc.) y viendo los procesos de los productos.
¿Quién los hubiera pensado? Yo no. Además me parece increíble que no se anuncian como tal, no lo usan como campaña ni están restregando en la cara lo sustentables que son. En fin, me gusta mucho la idea y apoyo totalmente la moción.
Anécdota al margen: Los huicholes fueron invitados a una conferencia de Toks. Los de Toks se dieron cuenta que uno de ellos no salía del cuarto en todo el día y fueron a ver que pasaba. Ahí estaba él feliz de la vida y en lágrimas bañándose, porque no podía creer que había agua caliente en la regadera. ¿No aman?
Escrito por Fernanda Rodríguez del Peón