El seitán, es un alimento elaborado a partir del gluten del trigo con un alto valor proteico.
Nutricionalmente es una buena fuente proteica, siendo un excelente sustituto de la carne exento de colesterol. Así 100g de seitán contienen aproximadamente un 20% de proteínas, cantidad similar a la carne, aunque muchas menos grasas saturadas y un valor calórico muy inferior.
Ingredientes para 4 personas. Tiempo de elaboración 25 minutos
Ingredientes:
- 3 tazas (de café) de quinoa
- 6 tazas (de café) de agua
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 3 tomates
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- menta
- aceite de oliva virgen
- sal marina y pimienta
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 seitán Bio fresco de 300 g.
Elaboración:
En una olla añadir 2 cucharas de aceite y tostar ligeramente la quinoa
una vez tostada añadir el agua hirviendo y añadir una pizca de sal, dejar hervir entre 15-20 minutos, reservar.
En una sartén con 3 cucharas de aceite de oliva virgen, sofreír la cebolla cortada fina, seguidamente el ajo picado, el calabacín cortado fino y la zanahoria también cortada fina, a los 5 minutos añadir la menta y el seitán cortado a dados y seguidamente el vaso de vino blanco, dejar cocer a fuego medio 5 minutos, rectificar de sal y pimienta y servir al lado de la quinoa.
Propiedades del seitán
- Buen contenido de proteínas (aproximadamente un 24% de su peso total).
- Es un alimento suave y digestivo.
- Es bajo en calorías.
- No tiene colesterol.
- Es bajo en grasas (sobre el 1%).
- No es apto para celíacos.
Información nutrional por 100 gramos
- Calorías 122 kcal.
- Grasa 2 g.
- Colesterol 0 mg.
- Sodio 0 mg.
- Carbohidratos 2 g.
- Fibra 0 g.
- Azúcares 0 g.
- Proteínas 24 g.
- Vitamina A 0 ug. Vitamina C 0 mg.
- Vitamina B12 0 ug. Calcio 0 mg.
- Hierro 0 mg. Vitamina B3 0 mg.
¿Conoces los beneficios del seitán?
El seitán es un alimento sin colesterol y por lo tanto, su consumo ayuda a mantener bajo el colesterol, lo cual es beneficioso para nuestro sistema circulatorio y nuestro corazón.
No tiene nada que envidiar a los alimentos carnícos en cuanto a proteínas, y además no ha sido tratado con antibióticos, hormonas y demás.
¿Que te parece el seitán, como sustituto de la carne?
¡¡FELIZ DÍA!! no dejes que nada ni nadie te la estropee
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“La civilización termina donde comienza la carne asada”
José Vasconcelos (febrero de 1882 Oaxaca, México - junio de 1959 Tacubaya, México)
Escritor, historiador, político, profesor y filósofo mexicano
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