Es un plato sabroso y delicioso, una salsa que mojas media barra de pan sin darte cuenta¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ de los platos que se trufan con ellos en la mesa.
INGREDIENTES
2 rabos de toro
200 gr de cebollas
3 puerros
5 zanahorias
5 dientes de ajos
100 gr de tomate rallado
½ l. de vino tinto
1 cucharada de harina
Aceite
Es un guiso que congela muy bien, por eso yo he preparado dos ruedas de rabo.
Cortamos la cebolla, las zanahorias las limpiamos y cortamos en rodajas, los puerros limpiamos bien para que no tenga tierra y los cortamos en rodajas y los dientes de ajos limpiamos y cortamos.
Ponemos un poco de aceite y freímos los trozos de rabo de toro.
No les puse harina al freírlos para que al cocerlos no se nos peguen.
En el aceite de freír el rabo ponemos cebolla y la doramos un poco.
Le añadimos los puerros y seguimos rehogando.
Le añadimos zanahoria, y unos dientes de ajos y seguimos rehogando un poco, añadimos el tomate rallado y el ½ litro de vino tinto, un poco de sal y ponemos a cocer si hace falta añadir agua hasta que este bien tierno se la ponemos poco a poco, si lo cocemos en la olla rápida no evapora liquido y se cuece mas rápido.
En una salten ponemos una cucharada de aceite y doramos un poco la cucharada de harina y se la añadimos a la olla una vez este cocido el rabo, dejamos cocer unos minutos y batimos la salsa con las verduras y pasamos por el chino, queda una salsa muy espesa .
Les quitamos los huesos aun caliente y formamos paquetes con el manto que cubren los corderos, se lo pedís a vuestro carnicero, nos sirven para que no se nos deshagan y queden sellados cuando los calentamos a la vez que quedan unos paquetes para presentarlos en la mesa.
Ponemos un poco de aceite en una salten.
Pasamos por la plancha por todos los lados.
La telilla que le hemos puesto se funde y a la vez nos calienta el rabo de toro.
Queda delicioso y se come todo porque ya esta limpio de huesos, espero que os guste besosAdita