Ingredientes
- Para la ensalada: Tomates cherry, ensalada de brotes surtidos, atún en aceite, palitos de surimi, 5 hojas de albahaca, sal, y melocotón en almíbar para emplatar.
- Para el aliño: aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de mahonesa, 1 cucharadita de mostaza.
Preparación de la ensalada
Picamos los tomates cherry, (yo usé la variedad Perla rojos de Pascual On line y unos cherry de la variedad cebra de La Cabaña que encontré en Carrefour) en cuatro gajos cada uno. Picamos también los brotes variados de lechugas, rúcula y canónigos en trocitos chicos. Desmigamos el bonito del norte de Conservas Serrats en trozos y picamos los hilitos de surimi en tiras pequeñas. Colocamos todo en un bol.
Partimos con las manos las hojas de albahaca y las incorporamos también al bol. Mezclamos todo para que se reparta homogéneamente y nos ponemos con el aliño de nuestra ensalada.
En un pequeño recipiente, ponemos una buena dosis de aceite de oliva virgen extra. Esta vez utilicé Vicoliva, un aceite de aragón de la variedad empeltre que me está gustando mucho, pues tiene un sabor potente, idóneo para ensaladas y aliños como el que vamos a hacer. Además añadí cuatro aceitunas partidas en dos mitades para que dieran toques potentes a la ensalada. Todo lo podéis encontrar en su tienda on line.
Añadimos al aceite una cucharada de mahonesa y una cucharada de postre de mostaza y emulsionamos hasta que quede una crema homogénea. Incorporamos despacio el aliño al bol de la ensalada y mezclamos bien.