Ùltimamente dispongo de poco tiempo para el blog, por lo que no puedo visitar vuestras cocinas, pero no por ello me veo liberada de los fogones, de modo que hoy os dejo un plato de fiesta, puesto que se acerca el fin de semana: el ragut de setas y langostinos.
Si os gustan las setas, no os perdàis esta receta.
Es fácil de preparar y el acentuado sabor a marisco que le proporciona el fumet, hacen que el plato resulte exquisito.
Ingredientes
- 500 g. de setas
- 12 langostinos
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 diente de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de fumet de langostinos (ver receta)
- un puñadito de perejil
Preparación
- Limpiar bien las setas con un paño y cortar en trozos.
- Pelar los langostinos y preparar un fumet con las cabezas y las pieles de los cuerpos (ver receta). Reservar.
- Cortar la cebolla y las zanahorias en trocitos pequeños y freir en un poco de aceite de oliva virgen.
- Una vez que el sofrito esté en su punto, añadir las setas y freir.
- Machacar el ajo en el mortero, junto con la sal precisa y desleir con el vino blanco. Añadir a las setas.
- Agregar 1/2 vaso (congelar el resto para próximas preparaciones) y dejar cocer el conjunto hasta que se evaporen los líquidos.
- Incorporar los langostinos cortados en 2 ó 3 trozos y cocer un par de minutos, o hasta ver que los langostinos están en su punto.
- Espolvorear con perejil y servir bien caliente.