Sentirse como en casa, esa extraña sensación que se genera cuando viajas para llegar a algún lugar, la Ribera del Duero en este caso , y los que allí te esperan demuestran contigo toda su hospitalidad castellana ; una hospitalidad que a veces puede entenderse como un acto de egoísmo, un hoy por ti, mañana por mi, pero que generalmente supone uno de los actos mas nobles de la condición humana ; en la mitología griega son muchos los ejemplos de su extraordinaria hospitalidad, cuando se agasaja al recién llegado, tanto este sea de baja clase como de alta alcurnia, con los mejores presentes que uno atesora, entre ellos siempre el mejor vino ; a mi cabeza llega la imagen de Telémaco , que en su viaje buscando noticias de su padre Odiseo, es tratado como un hijo por Menelao y Helena, o el caso paradigmático de cómo Admento recibe a Heracles, el mismo día en que su amada Asceltis yace muerta en una habitación anexa; este tipo de hospitalidad, esa sensación familiar y de sentirme como en casa, es como me siento cada vez que cruzo el umbral del Restaurante Raíz, en Roa de Duero ; allí siempre me esperan las sonrisas de Miriam y Javier Merino, y un buen menú, regado con sus vinos y su buen hacer en la cocina.
Helen Recognising Telemachus, Son of Odysseus , obra de Jean-Jacques Lagrenée (1795)
En mi última visita estival , pude por fin hacerme con una botella de su rosado, ya que siempre que lo pedía, se les había agotado; un rosado 2012 que ha sido elegido como Mejor Rosado de España por la Guía Gourmets 2013; ya en la comida pude tomarme un par de copas de él, pero en esa ocasión no tenía chofer (el mejor amigo del enochalado sin duda), y tuve que contener mis ansias ; este fin de semana no pude esperar mas para abrir este rosado, elaborado con uva tempranillo procedente de su viñedo propio, unas 25 hectareas , que en fase visual tiene un vivo color rosado, rubí, brillante de capa media y muy atractivo, de capa media y lágrima fina; en nariz se muestra al principio tímido, de intensidad media, y con marcadas notas a fruta roja fresca, gominólas, y con alguna nota tropical al agitar, muy controlado el alcohol también ; en boca es su punto mas fuerte, goloso, amplio y con la acidez muy afinada, su punto glicérico lo hace goloso e incita a no parar de beberlo, mientras su fruta roja , fresas, recorre toda la boca de una manera untuosa ; tiene buena persistencia, muy agradable su final levemente amargo, con ese toque frutal tan conseguido.
Muy recomendable, un rosado de los que te hacen pensar ¿ por qué los tenemos manía?
R.
Raíz de Guzmán Rosado 2012