El ramen causó furor el invierno pasado.Supongo que durante este invierno será tan válido como en el anterior.
No es una sopa que me haya apasionado ,al igual que no me apasiona la cocina asiática por muy de moda que esté.
Pero puesta a revolver por la cocina no dejé de hacerla,además, en algo tenía que emplear el kale que también había comprado porque había que saber cómo era :)))
Buscando recetas de ramen aparece un mundo de posibilidades que te vuelven loca:las originales,la japonesa, la de toque chino porque de allí procede, la fácil, la españolizada,etc...LOCURA.
Opté por fusionar lo que ví por ahí que me parecía asequible para hacer en casa de la manera más fácil posible.
Ingredientes para el caldo base
- Carcasas de pollo
- Un trozo de panceta
- Jarrete
- Puerro
- Zanahoria
- Jenjibre
- Sal
- 300 ml de salsa de soja
- 150 ml de vino blanco
- Jenjibre picado
- Col Kale
- Setas Portobello
- Fideos para ramen
- Un huevo cocido
Preparación
- Prepara un caldo dorando el jarrete y la panceta en una olla rápida.
- Añade la carcasa de pollo,la zanahoria ,el puerro y el jengibre.
- Cierra la olla y cuece 50 minutos.
- Desespuma el caldo cuando abras la olla y cuela.
- En un cazo prepara un caldo con vino blanco, salsa de soja y jengibre picado;hierve 3 minutos y viértelo sobre la panceta .Deja macerar media hora.
- Cuece los fideos en el caldo junto con la col kale y las setas.
- Añade unas cucharadas, al gusto, del caldo de soja.
- Monta el bol de ramen con el caldo, los fideos, la col, la seta,la panceta y medio huevo cocido.