El ramen tiene muchas variantes, tantas como puedan caber en la imaginación de un cocinero, pero hay tres versiones muy popularizadas. El ramen shio (este tipo de ramen se adereza con sal marina), es el que llegó a Japón con los primeros migrantes chinos. De él nacen las variantes de un alimento comparable a la pizza italiana o al taco mexicano en cuanto a su consumo mundial.
La segunda variante de este plato típico japones es el ramen de shoyu, condimentado con salsa de soja (soya) japonesa cuyo sabor impregna los fideos. Esta variante es la más estandarizada de todas las posibilidades que ofrece el ramen en su elaboración. El caldo de esta sopa típica se elabora (igual que el ramen shio), con huesos de cerdo o de pollo, y algas marinas.
La tercera versión, es el ramen miso, muy parecido al ramen shoyu, lo único es que para su elaboración se prescinde de la soya para utilizar el miso. El miso es un condimento consistente en una pasta aromatizante, hecha con semillas de soja o cereales y sal marina fermentada.
Un plato saludable, nutritivo e hidratante. Pero se debe consumir con moderación, ya que suele ser muy salado debido al miso o la soya (casi un 30% de sodio), y las algas nori que lo complementan son ricas en yodo. Su elaboración es muy sencilla.
Para hacer ramen casero, necesitas estos ingredientes básicos (aunque el ramen admite muchas versiones): 1 zanahoria, 200 gramos de espinacas, 4 dientes e ajo, 1 litro de caldo de pollo (a ser posible casero), 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de jengibre recién rallado, 1 cucharada de salsa de soja, 110 gramos de setas shiitake (al final de esta entra hay un video tutotial para ir paso a paso)
Si no eres virtuoso/a en la cocina, también puedes optar por la versión instantánea que inventó Momofuku Andō en el año 1958. El invento de Momofuku que ayudó a Japón a salir de la hambruna después de la Segunda Gran Guerra. Actualmente su invento se vende en los supermercados de todo el mundo, los nodles instantáneos se han convertido en el alimento por excelencia de los estudiantes y no dejan de ser tendencia.
El ramen está de moda, tiene su propio festival e incluso hay un museo dedicado a este popular plato típico. El Museo del Ramen de Shin-Yokohama es un parque temático/culinario donde los visitantes pueden probar diferentes variaciones locales de todo Japón de un plato cuyo principal ingrediente son los fideos a demás de conocer su historia.