Creo con sinceridad que uno de los mayores placeres del amante del buen vino es husmear en las tiendas, buscar y encontrar aquello que uno deseaba y, ¡mucho mejor!, aquello que uno no esperaba encontrar. Pero no todo el mundo puede vivir cerca de enotecas bien surtidas y, claro, en la era de internet, la venta a través de portales se ha convertido en una herramienta imprescindible de la nueva economía vínica. También se ha convertido en una herramienta que hace que las distancias emocionales sean cada vez menores y que el placer, cada vez más, esté al alcance de un click. El dueño de la tienda y de la página web que suscitó aquellos comentarios y esta breve reflexión, Ramón Coalla, de Coalla Gourmet, es persona a la que admiro. No le conozco en persona, pero he seguido su trayectoria y he visto como ha hecho evolucionar su empresa familiar hasta cotas que sus antecesores apenas imaginaron. Sé que Ramón pasa a veces por este cuaderno y le echa una ojeada. Ésta vez, también, y hace unos días me mandó una nota para explicarme por qué en su página web no tenía todo aquello que se encuentra en la tienda. De paso, me explicaba un poco la historia de Coalla. No quiso publicar en abierto y como comentario / respuesta al post estos párrafos por no parecer que se otorgaba un plus de publicidad. Lo hago yo, con su permiso, porque me apetece, porque aclara las cosas que nos preguntábamos algunos en ese hilo y porque ser el empleado / redactor / jefe de redacción / dueño único de este blog tiene sus ventajas, qué caramba. Uno decide, sin más, lo que cree máas oportuno. Ahí van, pues, las palabras de Ramón:
"Joan, efectivamente, ya sabes que de vez en cuando me paso por tu blog aunque no suelo participar. Sobre las dudas que os asaltan acerca de nuestras actividades, estas son algo tan sencillo de explicar como que somos tenderos desde hace 55 años y que la pequeña empresa familiar ha ido evolucionando con los tiempos. Siempre pretendiendo dedicarnos a los vinos y alimentación de buena calidad, aunque en los últimos tiempos le hemos dado más énfasis al mundo del vino. Primero una tienda (la de Uria), luego la tienda especializada en vinos y gastronomía (Coalla Gourmet), la distribuidora, el aula de catas, la tienda online, la importadora y por último una nueva enseña comercial que queremos potenciar: Get&Go.
A pesar de llevar 55 años dando guerra, aún nos consideramos muy noveles y vamos aprendiendo día a día. Esta es una de las razones por la que nuestra tienda online tiene carencias, al igual que se pueden detectar carencias en el resto de nuestros departamentos. Sin duda, nosotros procuramos que esas carencias sean menores cada día, pero ya adelanto que siempre tendremos alguna ¡Nunca seremos perfectos!
Respecto a la falta de referencias en nuestro website, vamos poco a poco y no queremos meter todo el surtido porque tenemos miedo a fallar con roturas de Stock no previstas. Vender por Internet es muy complicado y has de mostrar una credibilidad intachable, no es lo mismo que te compren físicamente que a través de una pantalla, generalmente el cliente es más desconfiado en éste último caso. Para nosotros es mucho más coherente y primordial dar un servicio impecable a través de nuestra web que colocar de golpe y porrazo nuestra tienda física en la red y presumir de la cantidad de referencias que tenemos. Garantizo que no seríamos capaces a dar un servicio impecable de esa manera y ese no es nuestro estilo. Siempre odié aquello de ofrecer en una carta de vinos, en una pantalla de ordenador o a través de un escaparate vinos o productos que después no tienes disponibles. En todo caso, cualquier persona puede consultarnos por email la disponibilidad del vino en el que tengan interés. De hecho, así lo hace mucha gente.
Vuestros blogs son una fuente inagotable de aprendizaje, por la parte que me corresponde muchas gracias por vuestra aportación.
Saludos
Pd. En nuestra tienda física tenemos la mayor parte de los vinos de Carlos Esteva de Can Rafols y otros que no aparecen en nuestro website
Ramón Coalla. COALLA GOURMET"
Uno de los mayores placeres de la tienda telemática de Ramón es tener a mano la producción de un emblema de la agricultura ecológica en Francia: Mark Angeli. Y una de las joyas de la producción de Angeli es su vino rosado, Rosé d'un Jour (en este caso 2008), Vin de France porque la AOC Rosé d'Anjou rechaza, año tras año, a este, con plena conciencia, inclasificable vino. Mi amigo Víctor publicó hace un tiempo una nota donde explicaba las características básicas de este rosado, hecho con la variedad grolleau gris de una sola parcela y con uva afectada parcialmente por la botrytis cinerea. 2008, como en general sucede con cualquier etiqueta de este genio irreductible, es distinto a 2007 y, de hecho, no suelen salir dos botellas exactamente iguales. A algunos parecerá un defecto, para mí es una virtud y un aliciente de este tipo de vinos, nacidos de la biodinámica. 2008, ahora mismo, es un rosado casi denso y algo glicérico y con generosos cristales de sal de tartárico en el cuello de la botella. Es un vino de un precioso color coral rosado en pleno, revuelto, arrecife. Es un vino con bastante azúcar residual (me atrevería a decir que más de 20 gr/L) y con una mínima pero perfecta segunda fermentación en botella (mi botella, claro). 11% de alcohol para un rosado que yo he tomado sobre los 12ºC. Es un vino antiguo (lo decía un hijo mío, con una nariz de gran intuición), que conserva el sabor de aquello que ya no es pero fue. Un vino sin filtrar ni estabilizar, un vino "jus de raisin fermenté, sans sulfites ajoutés". Humedad y amabilidad al mismo tiempo, madroño estrujado en tu mano en la mañana de otoño. Es un vino que suena mucho a descube: abres el grifo, sale el zumo fermentado, una copa, y ahí está el vino. Zarzaparrilla. Échale unas fresas de Ordesa a una de esas gaseosas caseras de cuando éramos niños, imagina un sirope de la mejor y más pura grosella con un poco de sifón. Todo suena a antiguo, todo suena a noble, todo sabe a auténtico. Una gran experiencia, absolutamente recomendable aunque no fácilmente explicable o asumible. Ante Angeli uno se descubre porque nunca se sabe qué pasará cuando se abra su botella. Es el tipo de sensaciones que me gustan ante un vino y Ramón Coalla me ayuda, como tantos otros, a materializarlas de vez en cuando. ¡Gracias!
Este post es absolutamente natural y ha sido escrito sin aditivos de ningún tipo y tal y como ha salido del teclado. No lleva correcciones, ni conservantes ni otros aditivos políticamente correctos. Ha salido tal y como lo siento y ha sido escrito en un trayecto de AVE Madrid-Barcelona, en la vigilia del dia de Sant Jordi de 2010. Osea, ahora mismo, a las 19,06 minutos de este día de gracia en que Madrid lucía bonita y los campos y frutales están en flor, con millones de abejas completando gozosas su labor.