Ingredientes:
1 Kg de raya
1 cebolla grande
2 ó 3 dientes de ajo
una cucharadita de pimentón dulce
un buen chorro de vinagre (50 ml)
sal
75 ml de aceite
Picamos la cebolla y el ajo y los pochamos en una cacerola de fondo amplio con aceite.
Cuando comience a coger color retiramos por unos segundos del fuego y agregamos removiendo el pimentón y después el vinagre. Lo llevamos de nuevo al fuego y dejamos se cocine unos minutos.
Salamos el pescado y lo colocamos en la cazuela por el lado donde tiene más carne, dejando que se haga unos 5 minutos. Lo damos la vuelta y lo tenemos unos 2 minutos más por el otro lado. Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
Se puede acompañar de patata cocida espolvoreada de piméntón y sal y con un chorrito de un buen aceite de oliva.
Este pescado no tiene raspa y es de carne muy blanca en forma de lacas muy finas. Resultó una receta bién sabrosa y sencilla de hacer.