Receta de albóndigas en salsa de pimientos

 Las albóndigas en salsa son una de mis recetas preferidas, como estas albóndigas en salsa de pimientos que te propongo hacer hoy. Son muy sencillas de preparar, con una textura cremosa y que combina perfectamente con la carne. Te aseguro que el resultado es espectacular.

 Los ingredientes para preparar este rica receta son:

• 500 g de carne picada de cerdo
• 1 huevo
• 50 g de pan rallado
• 200 g de pimientos rojos asados (pueden ser en conserva)
• 1 diente de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 200 ml de nata para cocinar
• Harina para rebozar
• Aceite de oliva
• Unas hebras de azafrán
• 1 guindilla de cayena
• Pimienta molida
• Sal
• Tomillo (opcional)

 Preparamos las albóndigas. Mezclamos la carne con el huevo y el pan rallado, salpimentamos y dejamos reposar un poco. Hacemos bolas del tamaño que queramos y las pasamos por harina. Ponemos a calentar una sartén con  abundante aceite y las freímos por tandas para que se doren ligeramente. Reservamos mientras preparamos la salsa.

 Pelamos y picamos el diente de ajo. Cortamos los pimientos en tiras. Ponemos unas 3 cucharadas de aceite de freír las albóndigas en una cacerola con tapa y doramos el diente de ajo. Cuando empiece a coger color incorporamos el pimiento, unas hebras de azafrán y rehogamos bien. Añadimos el vino blanco y la cayena y dejamos que hierba hasta que se evapore el alcohol.

 Pasamos por la batidora los pimientos junto a la nata. Volvemos a poner en la cacerola y metemos las albóndigas en ella. Dejamos que cueza todo junto con la tapa puesta unos 15 minutos, removiendo un poco para que la carne coja bien la salsa.

 Servimos las albóndigas cubiertas con un poco de salsa. Espolvoreamos con un poco de tomillo si lo deseamos y llevamos enseguida a mesa.