Estamos en Navidad y nos apetece comer dulces pero también que sean ricos y sanos para no descuidar nuestra buena alimentación. Por este motivo hoy os he preparado unos deliciosos muffins de avena con trocitos de membrillo ecológico.
Ingredientes receta muffins navideños de avena y membrillo:
- 360 gr de harina de avena (podéis utilizar integral)
- 160 gr de copos de avena
- 16 gr de levadura en polvo
- 100 gr de azúcar moreno o panela
- Una pizca de sal
- 4 huevos
- 400 ml de bebida vegetal (soja, avena, coco ...)
- 150 gr de aceite (girasol, oliva suave o coco)
- 300 gr de membrillo
- Azúcar glacé para decorar
* Para 16 muffins aproximadamente con moldes medianos de papel
Preparación de la receta muffins navideños de avena y membrillo:
- En un bol mezclamos bien la harina de avena con la levadura en polvo y los copos, añadimos la pizca de sal y el azúcar.
- En otro bol ponemos los huevos con la bebida vegetal y el aceite que hayamos elegido.
- Mezclamos todo bien pero sin batir ya que no queremos que la mezcla coja excesivo aire.
- Incorporamos la mezcla líquida al bol de los ingredientes secos.
- Mezclamos todo bien con una espátula o lengua de repostería y añadimos el membrillo cortado en cuadraditos y mezclando de nuevo bien.
- Tenemos que dejar reposar la masa en la nevera una media hora de esa manera la avena se hidratará.
- Pasada la media hora vertemos la masa en los moldes prácticamente hasta arriba, ya que no suben como las magdalenas o los bizcochos.
- Con el horno precalentado a 200º los horneamos a esa temperatura durante 30 minutos.Cuando pase el tiempo los sacamos y dejamos enfriar para decorarlos con el azúcar glacé por encima.
Tengo que dar las gracias a Carol de https://lasrecetasdecarol.com/ que estoy aprendiendo un montón de repostería casera y creativa con ella como los cupcakes navideños https://www.zampatelmundo.com/cupcakes-de-navidad-faciles/ que preparamos para mi blog.
Espero que os haya gustado y recordaros que si queréis sorprender esta Navidad con algo más elaborado os recomiendo la tarta vegana de chocolate y naranja https://noteaburras.es/2018/12/02/cheesecake-vegana-de-chocolate-naranja/
Os deseo Feliz Navidad y Prospero Año Nuevo.
Un beso Amanda.