Ya se que el post pertenece a la categoría "recetas" pero, hombre, receta... receta... bien, bien no es. Lo que si es un buen consejo-truquillo que os resultará muy útil en la cocina y os ahorrará mucho tiempo.
Una de las bases de nuestra cocina es el combinado de ajo y perejil. Un binomio ganador que da mucho juego y sabor a las recetas.
Por reconozcamos que es una lata tener que picar ajo y perejil cada vez. Por eso siempre tengo en la nevera este preparado de ajo y perejil. Siempre a mano.
Es muy sencillo: se trata simplemente de poner en el vaso de la batidora un manojo entero de perejil fresco, unos dientes de ajo pelados al gusto (esto es muy personal. De todos modos tienen que se ser bastantes porque váis a prepara mucha cantidad) y cubrirlo todo sobradamente con aceite de oliva virgen de calidad. Después de picarlo bien con la batidora obtendreis un aceite un poquito más espeso con un picadillo fino de ajo y perejil.
Meted este preparado en un tarro de cristal o un tupper hermético y conservadlo en la nevera. Puede conservarse durante semanas e incluso meses.
¿Qué usos le doy? Para empezar lo utilizo como base de muchos guisos (mirad por ejemplo la base de esta Fideuà (AQUÍ), también para dar un toque en crudo al final de algunos platos de pasta o arroz, o para para pintar con un pincel pollo, pinchitos o carne a la plancha o a la brasa.
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I know that this post belongs to the category of "recipe", but actually it's a cooking tip. A useful tip that will help you to save time in the kitchen.
You know that one of the bases of Spanish cuisine is the combination of garlic and parsley. A successful binomial which gives so much flavor to our recipes. But sometimes is annoying to chop them. That's why I prepare in advance a big jar of this mix of garlic and parsley in virgin kept in olive oil to have always it ready to use.
It's very simple: You have to put a large bunch of fresh parsley in the blender. Add the cloves of garlic. How many? well, it depends. Take the decision according with your taste. Anyway they have to use a few since you'll prepare a lot. Drop olive oil until cover amply the parsley and the garlic, and mix well with the blender. You'll obtain a thicker green oil with traces of garlic and parsley inside.
Put this oil in a large mason jar and store it in the fridge. It keeps well for weeks and even months.
For what do I use it ? I use this mix as a base for some dishes such as this "Fideuà" (HERE), to give a final special touch to some pasta or rice dishes -using this oil raw- or painting with a small brush chicken, brochettes or grilled meat.
(Photos by Y tan flamenca! Don't use them without permission)