Me encanta la cocina exótica y aunque evidentemente nunca me va a quedar igual que la preparada por un autóctono intento reproducirla en casa. Son adaptaciones totalmente "a mi manera" pero el resultado suele convencerme. Hoy os traigo uno de esos platos. Una adaptación más que libre de las samosas hindúes.
Son facílisimas de preparar y acompañadas por una cerveza helada están de muerte. Espero que las preparéis en casa y que os gusten.
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I love exotic cuisine and although I know that I could never cook as an a native chef I have a lot of fun trying to reproduce these recipes at home. They are totally free adaptations but the result usually is tasty. This is one of these recipes: a free adaptation of "vegetable samosas".
They are very easy to prepare and served with a very cold beer are the end of the world. I hope you prepare and you like them.
INGREDIENTES:
Hojas de pasta brick
1 patata grande
1 calabacín grande
Media bolsa de espinacas
curry
yogur griego
limon
aceite de oliva
aceite de sésamo
pimienta
sal
PROCEDIMIENTO:
- Cortar la patata y el calabacín a dados de aproximadamente 1 cm y poner a pochar en una sarten o cacerola grande con aceite de oliva y aceite de sésamo.
- Salapimentar, tapar y cocer a fuego lento para que las verduras queden bien pochaditas
- Cuando ya estén en su punto añadir las espinacas.
- Volver a tapar y esperar que las espinacas reduzcan de tamaño.
- Añadir curry al gusto y dar un par de vueltas para que queden todas la verduras bien integradas con el curry. Añadid un poco más de aceite si fuera necesario para que quede jugoso.
- Disponer dos hojas de pasta brick una sobre la otra (una sola sería insuficiente y podría romperse), rellenar con las verduras y formar paquetes.
- Pîntar los paquetes con una gota de aceite y ponerlos sobre una placa de horno para hornear durante aproximadamente 12 minutos a horno medio.
- Mientras preparad una crema de yogur con un poco de yogur griego, un poco de zumo de limón, unas gotas de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Servir calientes junto a la crema de yogur y una cerveza bien fría.
INGREDIENTS:
filo pastry
1 large potato
1 large zucchini
spinachs
curry powder
Greek yogurt
olive oil
sesame oil
lemon juice
balck pepper
salt
DIRECTIONS:
- Dice the zucchini and the potato and put them into a big pan with some olive oil and sesame oil to cook until they are soft. It's important to cover the pan with a lid to help the vegetables to sweat.
- When they are soft add the spinachs and remove until they have downsized.
- Add the curry to taste and remove well to integrate all the flavors. Add more sesame oil if necessary.
- Place the vegetables on two sheets of filo pastry (2 sheets because one could break) and fold forming "packets".
- Place them on an oven tray an bake them for aprox. 12 minutes at 180-190º
- Meanwhile, prepare a sauce with Greek yogurt, some drops of lemon juice, a drizzle of olive oil, salt and pepper.
- Serve hot with the yogurt sauce and a very cold beer.