**Primeramente quiero desaconsejar éste plato para las personas hipertensas y dietas pobres en sodio.Las papas arrugadas es el plato mas típico de las islas canarias aunque ademas dispone de infinidad de recetas típicas canarias, su elaboración es de lo mas sencilla, pero si no se siguen unos sencillos pasos no nos saldrá del todo bien, pero bueno, para eso estoy yo aquí y existe el Internet :-)
Con ésta receta obtenemos 249 KCAL distribuidas de la siguiente manera: 32,5 gr. Hidratos de Carbono de los cuales 1.7 gr. Azúcares 4,8gr de Proteínas 11.1 gr de Grasas de las cuales 5,9 gr. saturadas
Ingredientes para 6-8 Personas:2 kgr de Papas negras canarias para arrugar(Puede ser papas pequeñas)300gr de Sal Gruesa1 Unidad de LimónAguaElaboración de la receta paso a paso con fotografías explicativas:1º Deberemos dejar de remojo las papas con un poco de lejía alimentaria o un poco de vinagre para bien.2º Una vez estén bien limpias las pondremos en un rondón, marmita o caldero mas ancho que alto.3º Añadiremos los limones cortados en cuartos y ponemos agua hasta cubrir el fondo y algunos dedos de alto, pero sin cubrir las papas, en la imagen podemos apreciar bien la cantidad adecuada.4º Añadimos la sal y lo ponemos al fuego para cocerlas, tapándolas con su correspondiente tapa.5º Dejamos hervir hasta que las papas estén bien cocinadas, escurrimos el agua y las dejamos destapadas para que la sal se seque y se queden las papas un poco blancas y arrugadas.6º Presentamos en una cazuela de barro y acompañamos con un delicioso mojo rojo picón canario.