Si hay un alimento que realmente es saludable y fomenta el buen funcionamiento del organismo, ese es el huevo. Se recomienda su consumo a personas de todas las edades ya que tiene un valor nutricional muy alto. Además, se puede consumir de diferentes formas: como ingrediente único, frito, revuelto, escalfado, en tortillo… Por eso, hoy vamos a darte las mejores recetas con huevos, para que puedas aprovechar todas estas propiedades y beneficios para la salud.
Las proteínas del huevo se encuentran principalmente en la clara; están consideradas de alto valor biológico ya que tienen todos los aminoácidos esenciales.
Siempre se ha creído que el consumo de huevos recomendado es de dos o tres unidades por semana ya que se consideraba que su contenido en colesterol era muy alto. No obstante, investigaciones recientes han señalado que este alimento tiene un mayor contenido en grasas insaturadas; además, es rico en lecitina, que disminuye la absorción del colesterol por parte del intestino. Así, una persona sana puede consumir hasta siete huevos a la semana sin ningún problema.
Beneficios y propiedades del huevo para la salud
El huevo es uno de los alimentos más consumidos de todo el mundo entre personas de todas las edades. Además de admitir una gran selección de modos de preparación, es muy nutritivo y aporta muchísimos beneficios para la salud.
Un huevo contiene un 6% de vitamina A, un 5% de folato, un 7% de vitamina B5, un 9% de vitamina B12, un 9% de fósforo y un 22% de selenio. Además, es rico en vitaminas D, E, K y B6, así como calcio y zinc.
A continuación señalamos cuáles son los principales beneficios de este alimento para la salud tanto física como mental.
- El huevo ayuda a prevenir en gran medida el riesgo de sufrir determinadas enfermedades degenerativas relacionadas con la vista.
- Además, reduce el riesgo de sufrir determinados trastornos como la diabetes.
- También cuida la salud cardiovascular, disminuyendo las probabilidades de padecer enfermedades como el infarto de miocardio.
- En el caso de las mujeres, el huevo previene malformaciones en el feto, al mismo tiempo que favorece su desarrollo cerebral.
- El huevo fomenta la formación de glóbulos rojos en el organismo, los cuales son muy importantes ya que se encargan de transportar el oxígeno a los tejidos.
- Este alimento fortalece el sistema inmunológico, minimizando el riesgo de sufrir enfermedades como la gripe o el resfriado.
Además de todos estos beneficios, el huevo es un alimento con un contenido calórico muy bajo.
Trucos para saber si los huevos están en buen estado
A la hora de preparar cualquier receta con el huevo como ingrediente principal, es fundamental saber si éste se encuentra o no en buen estado. Pues bien, averiguarlo resulta de lo más sencillo; existen diferentes métodos caseros para saber si un huevo está en condiciones de ser consumido.
Vaso de agua
El primer paso es poner el huevo en un recipiente transparente con agua; una vez introducido el huevo, podemos observar distintos resultados.
- El huevo se hunde rápidamente y queda colocado de manera horizontal en el fondo: el huevo es fresco y se puede consumir con total seguridad.
- El huevo se hunde con relativa lentitud y se queda inclinado o de pie en el fondo: el huevo no es fresco, pero puede ser consumido.
- El huevo no se termina de ir al fondo: El huevo está en mal estado, por lo que no se recomienda su consumo.
- El huevo se queda flotando en la superficie: Está totalmente podrido. La razón por la que flota son los gases que genera la materia orgánica al descomponerse.
Yema
Para realizar este truco, hay que romper el huevo y observar el estado de la yema en un plato.
- La yema está dura, bien definida y de color anaranjado fuerte: el huevo está fresco.
- La yema está rota y muestra un color pálido: el huevo está a punto de ponerse malo.
- La yema está sólida o pegada en el interior: el huevo está podrido.
Recetas con huevos deliciosas
Huevos fritos a la mallorquina
Ingredientes
- 8 huevos frescos
- 4 rodajas de sobrasada
- 400 gramos de tomates
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Elaboración
- En una sartén con abundante aceite se fríen los huevos deuno en uno y se colocan en una fuente después de escurrir la grasa.
- Se retira un poco de aceite se fríe la sobrasada con cuidado de que no se rompan las rodajas. Luego, se les quita la piel y se colocan en la fuente junto a los huevos. Se rocía todo con un poco de la grasa que haya quedado en la sartén.
- Se pelan los tomates y se cortan en dados. Se aliñan con un poco de sal, pimienta y aceite. Se colocan en la fuente junto a los huevos y la sobrasada, y se sirve bien caliente.
Tortilla de gambas
Ingredientes
- 400 gramos de gambas
- 12 huevos
- Aceite
- Agua
- Sal
- Laurel
Elaboración
- En una cazuela con agua al fuego, se ponen a cocer las gamas con dos hijitas de laurel y poco de sal.
- Al cabo de dos o tres minutos, se retira la cazuela del fuego.
- Se pelan las gamas.
- Se baten tres huevos y se sazonan al gusto.
- En una sartén con aceite caliente se vierten los huevos batidos y se añaden las gambas peladas.
- Se remueven bien y, cuando el huevo comience a cuajar, se forma la tortilla.
- Se sirve inmediatamente.
Huevos fritos con jamón
Ingredientes
- 8 huevos
- 4 lonchas de jamón maduro
- 1/2 tazón de puré de tomate
- 1 vaso de leche
- Mantequilla
- Azúcar
- Sal
Elaboración
- Se ponen la leche y el jamón en un plato hondo.
- Se untan con mantequilla cuatro cazuelitas individuales. En cada una de ellas se colocan una loncha de jamón bien escurrido y, sobre ella, dos huevos estrellados.
- Se calienta el piré de tomate, se espolvorea con un poco de sal y azúcar.
- Se colocan las cazuelitas al horno y se retiran cuando las claras de huevo estén cuajadas.
- Se vierte un poco de puré de tomate caliente sobre cada cazuelita, y se sirven calientes.
Huevos revueltos con espárragos
Ingredientes
- 1 manojo de espárragos
- 8 huevos
- Mantequilla
- Pimienta molida Sal
Elaboración
- Se limpian los espárragos y se corta la parte tierna en trozos de un centímetro aproximadamente.
- Se ponen los espárragos a blanquear en una cazuela con agua hirviendo y un poco de sal durante 15 minutos.
- Una vez transcurrido el tiempo se escurren y rehogan a fuego lento en una sartén con un poco de mantequilla.
- En una cazuela a parte, se cascan los huevos, se salpimentan y se añade un poco de mantequilla. Se mezclan de forma continua a fuego vivo con una cucharada de madera para que no se peguen.
- Cuando los huevos estén cuajados, se retira la cazuela del fuego, se incorporan los espárragos, y se mezclan los ingredientes.
- Se decora el plato con cuatro espárragos cocidos enteros y se sirve caliente.
Tortilla de ajos tiernos
Ingredientes
- 2 manojos de ajos tiernos
- 6 huevos
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Elaboración
- Se cortan las raíces de los ajos y se pelan, quitando la primera piel. A continuación se quitan las puntas de abajo y se cortan en trozos pequeños.
- En una sarten al fuego, se calienta el aceite se rehogan los ajos lentamente, añadiendo pequeñas cantidades de agua caliente, con cuidado para que no se quemen.
- Cunado los ajos estén de color blanco, se escurren.
- Luego se baten los huevos, se mezclan con los ajos, se salpimentan y se cuaja la torilla en la sartén, dándole la vuelta para que se dore por ambos lados.
- Se sirve caliente.
Tortilla de bacalao
Ingredientes
- 4 pimientos verdes
- 1 diente de ajo
- 100 ml de aceite
- 8 huevos
- 300 gramos de bacalao
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Elaboración
- Se remoja y desala el bacalao. A continuación se desmenuza y se quitan la piel y las espinas.
- En un cazo con un poco de aceite, se rehogan los pimientos cortados en tiras. Se dejan cocer a fuego lento, hasta que queden blancos.
- Se añade el bacalao y se rehoga un poco; se añaden el ajo y el perejil bien picados. Se salpimenta con moderación y se rehoga un poco más. Luego se retira del fuego.
- Se reparte en cuatro partes y se baten los huevos. Se mezclan con una de las partes del preparado de bacalao.
- Se pone un poco de aceite en una sartén y se forma una tortilla redonda, dorándola por ambas caras.
- Se sirve caliente.
Huevos revueltos con bacalao
Ingredientes
- 8 huevos
- 1/2 kilo de bacalao
- 4 dientes de ajo
- 1/2 guindilla
- Aceite
- Sal
Elaboración
- Se deja el bacalao a remojo desde la noche anterior a su preparación.
- Para comenzar con la receta, se desmigaja el bacalao remojado, se escurre y se seca.
- En una sartén amplia con un poco de aceite hirviendo se doran los dientes de ajo pelados y la media guindilla, con cuidado para que no se quemen los ingredientes.
- Se retiran los dientes de ajo y la guindilla, y se reservan.
- En el aceite restante, se saltea elbacalao unos instantes. Luego se retira y se mezcla con los huevos previamente batidos.
- En otra sartén aparte con un poco de aceite sobre fuego suave, se añaden el bacalao con los huevos; también el ajo y la guindilla machacados en un mortero. Se revuelven todos los ingredientes continuamente con una espátula de madera a fuego muy lento.
- Se sirve el plato caliente.
Huevos con pimientos
Ingredientes
- 4 huevos
- 2 pimientos rojos grandes
- Sal
- Aceite
- Harina
Elaboración
- En un puchero con agua fría sobre el fuego, se ponen a cocer los huevos durante 20 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, se dejan enfriar en agua fría. Luego, se pelan y se cortan en rodajas.
- Se asan los pimientos y después se pelan y cortan en tiras.
- En una cazuela con un poco de aceite de fondo, se ponen los pimientos y se dejan a fuego muy lento unos minutos hasta que queden rehogados en su propio jugo.
- Se espolvorean los pimientos con una cucharada de harina, removimiento de forma continua y se vierte un chorro de agua.
- Se saconan con un poco de sal y se colocan encima los huevos.
- Se dejan sobre fuego lento unos tres minutos.
Champiñones con huevos
Ingredientes
- 600 gramos de champiñones
- 8 huevos
- 2 rebanadas de pan de molde
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de harina
- 1 vaso de vino blanco
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil
Elaboración
- Se pelan y pican los dienets de ajo. Se doran en una cazuela con un chorro de aceite.
- Se pela y pica la media cebolla y se añade a la sartén; se deja pochar. A continuación se añade la harina y se cocina.
- Se añade el vino blanco y se incorporan los champiñones limpios y cortados en cuartos. Se sazona y se deja cocinar durante 15 minutos.
- Se colocan los champiñones en una fuente de cristal, formando cuatro montones. Se deja un hueco en el centro y se casca un huevo en él.
- Se hornean los huevos a 220ºC durante cinco minutos.
- Se retira la corteza a las rebanadas de pan, se cortan en triángulos y se fríen en una sartén con aceite bien caliente. Se retiran a un plato y se untan las puntas con mateuilla. Se espolvorea perejil picado.
- Se sirven los champiñones con huevo acompañadas del pan frito.
Huevos rellenos de aguacate
Ingredientes
- 3 aguacates
- 6 huevos
- 6 lonchas de salmón ahumado
- Aceite de oliva virgen extra
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Elaboración
- Se ponen a cocer los huevos en una cazuela con agua y sal durante 10 minutos desde que el agua comience a hervir. Se refrescan y se pelan.
- Se cortan por la mitad y se sacan las yemas; se colocan en un bol picadas.
- Se pelan los aguacantes y se extrae el interior. Se mezcla con las yemas reservadas en un bol.
- Se rellenan las claras de huevo y se cortan las lonchas de salmón ahumado en varias tiras. Se enrilla cada medio huevo con dos o tres tiras.
- Se salpimentan con nuez moscada y pimienta, y se decoran con perejil.