Seguimos preparando recetas de Navidad. Esta semana os traigo unas conchas rellenas de bacalao, muy buenas.La podéis poner como entrante en un concha grande o también como aperitivo y hacerlas más pequeñas.
Estas conchas las venden en las pescaderías, pero si no encontráis podéis prepararlas en moldes pequeños o cazuelitas.
Si os gusta el bacalao esta receta está riquísima, pero si no os gusta, podéis utilizar cualquier otro pescado, también podéis preparar esta masa en forma de croquetas.
Ingredientes: 6 conchas grandes
- 2 trozos de bacalao 200gr.
- 1/2 cebolla
- 3 cucharadas soperas de harina
- Leche
- Mantequilla
- Queso rallado
- Aceite
- Agua del bacalao
- Sal
Pondremos un cazo con agua a calentar y ponemos el bacalao.
Cuando empiece a hervirlo dejamos un par de minutos y apagamos. Reservamos el agua. Lo dejamos 5 minutos y lo sacamos y picamos con una tijera o si nos gusta más triturado lo pasamos por la picadora.
Ponemos una sartén con 2 cucharadas de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla.
Cuando ya esté doradita la cebolla le ponemos el bacalao y lo rehogamos todo junto.
Después de rehogar todo echamos 3 cucharadas soperas de harina.
Removemos bien la harina hasta que esté bien integrada con el bacalao.
Cuando esté echaremos un vasito del agua del bacalao, removemos e irá espesando, es como cuando hacemos las croquetas.
Luego iremos echando leche poco a poco, hasta que se forma una masa espesa.
Tiene que quedar una masa un poco más blandita que la de las croquetas. Lo dejamos enfriar.
Estas son las conchas que yo tengo.
Cuando este fría la masa las rellenamos.
Estas son pequeñas y también las podemos hacer más grandes.
Luego las cubrimos con queso rallado.
Y las pondremos a gratinar al horno.
Y listas para servir.
NOTA: Lo podéis preparar un día antes y tenerlo listo para ponerlo al horno o incluso congelarlas.Yo las he congelado en conchas pequeñas y así solo tengo que hornearlas o también las podéis pasar por huevo y pan rallado y freírlas, quedan riquísimas también.
Que paséis una feliz semana.
MONTSE