Las cremas frías son la mejor alternativa para las comidas de verano: refrescantes, nutritivas y ligeras. Y el gazpacho un clásico. El de remolacha es original y exquisito.
Ingredientes para 4 personas:
• 2 cebollas cortadas en medias lunas finas.
• 6 zanahorias cortadas en rodajas finas.
• 2 remolachas cortadas en cuadritos pequeños.
• 1 ajo picado fino.
• aceite de oliva. sal marina.
• 1 hoja de laurel.
• 2-3 cucharadas de vinagre de umeboshi.
• 2-3 cucharadas de jugo concentrado de manzana.
• perejil crudo
Preparación:
1. Añadir en una cazuela las 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y encender el fuego.
2. En cuanto el aceite está caliente pero sin que llegue a humear, dora las cebollas con una pizca de sal marina durante 10 minutos, sin tapa ya fuego medio-bajo.
3. Añadir las zanahorias, la remolacha, el laurel, una pizca de sal marina y agua que cubra el volumen de las verduras. Tapar y cocer a fuego medio durante 15 minutos.
4. Retirar el laurel y hacer puré, añadiendo el ajo picado crudo, al vinagre de umeboshi y el concentrado de manzana al gusto.
5. Rectificar de agua si es necesario, dejar enfriar y servir con perejil.
Variantes:
• Si utilizamos poca agua en esta receta, podemos conseguir una textura más densa, y nos puede servir como salsa para acompañar un plato de pasta.
• Si aún utilizamos menos agua, podemos conseguir un paté vegetal, ideal para acompañar cualquier desayuno o tentempié.
Propiedades terapéuticas:
• Activa metabolismo y sistema energético.
• Equilibra y estabiliza el metabolismo de los azúcares.
• Diurético.
• Mejora la absorción de vitaminas y minerales.
• Contiene vitaminas y minerales.
• Aporta beta-carotenos, precursores naturales de la vitamina A, protector de la piel y otros órganos.
• Rico en vitaminas B3, B6, B9 (Ácido fólico).
Indicado para:
• Alternativa al gazpacho tradicional rico en vinagres y solanáceas, que en lugar de hacer perder minerales nos aportará.
• Cualquier día caluroso, que queramos refrescarnos.
• Quien quiera hacer dietas para perder peso, o desintoxicar el organismo.
• Puede acompañar cualquier comida principal.
Ideal para:
• Servido a temperatura ambiente, sirve como entrante para cualquier comida de primavera.
• Ligeramente frío puede servir de aperitivo en un día caluroso.
• En forma de paté, acompañará cualquier merienda o desayuno.
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