El tofu es un producto derivado de la leche de soja. Además de estar libre de colesterol, es una fuente importante de proteínas y de hierro.
Por ello resulta una receta idónea para los que lleven una dieta vegetariana o sean intolerantes a la lactosa.
Por su parte , las espinacas, contienen una buena y variada cantidad de vitaminas y minerales, además de tener un alto contenido en agua y pocas calorías.
Entre estos últimos debemos resaltar la presencia del calcio y el magnesio. Además, aportan a nuestro organismo sustancias de acción antioxidantes, que nos ayudan a prevenir enfermedades de carácter degenerativo.
Ingredientes
Dos manojos de espinaca
Dos dientes de ajo
Media cebolla
250 gramos de Tofu
Espesante agar agar
Aceite, sal y pimienta
Preparación:
* Se lavan y se cortan los rabos a las espinacas y se ponen a cocinar en poco agua hasta que estén tiernas.
* Se escurren bien y se sofríen en un poquito de aceite junto con la cebolla y el ajo picados.
* Aparte se prepara el tofu picadito, que se mezcla con el agar agar (espesante), se condimentan con sal y pimienta y se extiende sobre un papel encerado sobre una cazuela para horno.
* Se colocan las espinacas cocidas sobre la masa de tofu para formar un rollo que se hace con mucho cuidado ayudado por el papel encerado.
* Se hornea 15 minutos y se sirve.
Fuente gourmettevegetariana.com