Redondo de carne picada con mostaza

 Hola, aquí estoy de nuevo después de una larga semana de vacaciones en Las palmas de gran Canarias, acabamos de llegar y aun ando un poco despistada, así que iré poniéndome al día de todas las recetas que habéis publicado en mi ausencia e iré visitando vuestros blog. Gracias a todos por dejar vuestros comentarios. Hoy os traigo una receta muy sencilla y rica para acompañar con verduras, arroz o patatas e ideal para llevarla a la playa o meterla incluso en un bocadillo.
INGREDIENTES:

800g de carne picada (ternera y cerdo).

2 Dientes de ajo.

3 Huevos.

Sal.

Pimienta.

4 Pimientos del piquillo.

100g de aceitunas rellenas de pimiento.

1 Rebanada de pan sin corteza mojada en leche.Perejil.

SALSA PARA ACOMPAÑAR:

2 Cucharaditas de mostaza.

Unas gotas de zumo de limón.

1 Cebolla.

Sal.

Pimienta.

200ml de nata para montar.

PREPARACIÓN:

Ponemos la carne picada en un bol y la mezclamos bien junto a la miga de pan, el ajo y el perejil picados, 1 huevo, la sal y la pimienta. Amasamos bien y extendemos la carne sobre un papel de aluminio.Cocemos los 2 huevos restantes y los cortamos por la mitad, colocamos cada mitad dentro de un pimiento.Ponemos los pimientos en el centro de la carne y a los lados las aceitunas.

Envolvemos la carne con el papel de aluminio formando un rollo, lo introducimos al horno previamente precalentado a 180ºal baño María y lo dejamos cocer aproximada mente 35 minutos.Para la salsa, picamos la cebolla y se la añadimos a la nata liquida junto a la mostaza, el limón, la sal y la pimienta. Batimos bien hasta formar una salsa cremosa.Servimos la salsa con la carne.

Fuente: Especial Lecturas cocina verano.