Se me ha pasado un mes sin sentir, en la última entrada os deseé un buen mes de agosto y ahora ya tengo que desearos un buen septiembre. No era mi intención no publicar en todo el mes, pero las cosas se fueron enredando y hasta hoy... Ha sido un verano muy divertido con muchas fiestas y muchas comilonas... estamos en Galicia! Espero que vuestro verano también haya sido magnifico y que volváis a la rutina llenos de energía.
Con esta receta participo en el #RetoABCRice.
Ingredientes:
400 g de cocochas de bacalao en salmuera
1 bol de ortigas
Aceite de oliva virgen extra (30-40 ml)
1 cebolla
1 dientes de ajo
1 taza (250 ml) de arroz Carnaroli ACB Rice
750 ml de caldo de pescado
2 pobrecitos de hebras de azafrán
40 ml de nata de cocina
80 g de queso manchego semicurado
Sal y pimienta
Elaboración:
La noche anterior se lavan las cocochas y se dejan cubiertas de agua hasta la mañana siguiente, que le cambiaremos el agua. Antes de cocinarlas es necesario cortar con unas tijeras los colgajos de la piel, lavarlas, escurrirlas y secarlas.
Para limpiar las ortigas es necesario calzarse unos guantes de goma. Se escojen la hojitas más tiernas, se enjuagan y se escaldan durante 2-3 minutos. Se escurren y se reservan.
Bon appetit!
Feliz semana!