Risotto de setas variadas y verduras

Para 4 personasIngredientes:
- 1 bandeja de setas variadas- 3 vasos de arroz de grano redondo- 1 cebolla grande- 1 zanahoria- 150 gr de guisantes- 2 tomates maduros- 1 vasito de vino blanco- 1 vasito de nata liquida - 3 cucharadas de queso parmesano rayado- 1 pastilla de caldo- sal - agua- aceite de olivaElaboración:Cortamos la cebolla en trocitos y la ponemos a pochar en una olla donde haremos el arroz y dejamos hasta que comienza a dorar, añadimos las setas troceadas, los guisantes y la zanahoria cortada y dejamos cocinar durante unos 20 minutos, pasado el tiempo incorporamos los tomates en cachitos y cocinamos, pondremos un poco de sal y de azúcar y dejamos todo cocinando otros 5 minutos echamos el vino blanco y la pastilla de caldo y dejamos cocinar.Ponemos el arroz y la nata y mezclamos todo muy bien y añadimos el agua hasta cubrir y dejamos cocinar el arroz cuando el arroz este prácticamente cocinado incorporamos el parmesano y mezclamos unos segundos, retiramos y servimos.Es un arroz buenísimo y tiene una gran cremosidad os va a encantar.
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