Rodaballo con Gambas al Ajillo y Costra de Mayonesa

Por Sararochas

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Ingredientes

  • 4 lomos de rodaballo
  • 16 gambas
  • Ajo en polvo
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 12 cucharadas de mayonesa casera (2 huevos, un chorro de limón, 100 ml. de aceite de girasol, sal)

Elaboración

  • Colocar los lomos de rodaballo, en una fuente para horno untada con aceite, con la piel hacia abajo.
  • Pelar las gambas y saltearlas con tres cucharadas o cuatro de aceite, ajo en polvo y perejil. Las gambas no se deben cocinar mucho ya que posteriormente van al horno.
  • Poner cuatro gambas sobre la superficie de cada lomo y añadir un poco del aceite del sofrito sobre ellas.
  • Preparar una mayonesa espesa con la batidora y cubrir las gambas con ella.
  • Meterlo al horno , precalentado a 190ºC, durante 12 minutos, hasta que la mayonesa se tueste.
  • Servir inmediatamente.

Rodaballo con Gambas al Ajillo y Costra de Mayonesa