Ingredientes
- 4 lomos de rodaballo
- 16 gambas
- Ajo en polvo
- Perejil picado
- Aceite de oliva virgen extra
- 12 cucharadas de mayonesa casera (2 huevos, un chorro de limón, 100 ml. de aceite de girasol, sal)
Elaboración
- Colocar los lomos de rodaballo, en una fuente para horno untada con aceite, con la piel hacia abajo.
- Pelar las gambas y saltearlas con tres cucharadas o cuatro de aceite, ajo en polvo y perejil. Las gambas no se deben cocinar mucho ya que posteriormente van al horno.
- Poner cuatro gambas sobre la superficie de cada lomo y añadir un poco del aceite del sofrito sobre ellas.
- Preparar una mayonesa espesa con la batidora y cubrir las gambas con ella.
- Meterlo al horno , precalentado a 190ºC, durante 12 minutos, hasta que la mayonesa se tueste.
- Servir inmediatamente.