Bizcocho
4 huevos120 gr azúcar120 gr. harina reposteríaPizca de sal1 cucharadita de aroma vainilla
Coloca la mariposa en las cuchillas, echamos en el vaso los huevos, el azúcar y la vainilla, programa 6 min/37º/vel 4. Volvemos a programar, 6 min/vel 4, para que la masa coja volumen. Seguidamente, echamos la harina, programa 4 seg/vel 3.
Echamos la masa sobre una bandeja, cubierta con papel de horno, extendemos uniformemente, horneamos 180º durante 10 minutos.
Sacamos el bizcocho del horno, y lo enrollamos sobre un paño de cocina.
Crema de nueces
100 gr. azúcar500 ml. leche almendras50 gr. maicena3 huevos50 gr. nueces picadas
Introducimos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, programamos 7 min/90º/vel 4 giro invertido.
Reservamos en un bol para rellenar el rollo de vainilla.
Almibar de Brandy
100 gr. azúcar50 ml agua50 ml. Brandy
Echamos el agua, el azúcar en el vaso, programa 7 min/100º/vel 4, pasados cinco minutos, añadimos por el bocal el brandy.
Reservamos para que se enfrie.
Cobertura chocolate y almendras
150 gr. chocolate cobertura50 ml. agua50 gr. mantequillaAlmendras picadas
Echamos en el vaso el chocolate troceado, trituramos 20 seg/vel 5-7-10 progresivamente. Echamos el agua, y programamos 4 min/37º/vel 2. En este punto, añadimos la mantequilla, y programamos 4 min/37º/vel 2.
El montaje del brazo de gitano, es el siguiente, extendemos el bizcocho, bañamos con el almibar, extendemos sobre el bizcocho la crema de nueces, con cuidado vamos enrollando, cubrimos el rollo con la cobertura de chocolate, y espolvoreamos almendras picadas.
Nochebuena y Navidad, ya han pasado, ahora, vamos a por el año nuevo. Ya queda muy poquito, así que hay que ir pensando en el último postre de este año 2.015. Yo ya he decido que prepararé para esa última noche, pero voy a ser un poco mala, y no voy adelantaros nada, de nada. Si me da tiempo, os lo enseño el día 31, si no ya, habrá que esperar un poquito ....