El jamón york original viene de la ciudad de York situada al norte de Inglaterra. Su creador, un carnicero allá por el año 1860 llamado Robert Burnow Atkinson, empezó a curar y preparar el jamón de una forma especial en su tierra Blosson Street.
El verdadero york es una pieza artesana y cara de la pata trasera del cerdo que se curaba en sal, se ahumaba y se dejaba madurar durante meses. Cuando la receta llegó a Europa continental, se adaptó para que fuera más rápida y barata. Así nació el jamón cocido industrial que hoy conocemos y que tanto juego nos da hoy en día en la cocina.
Ingredientes para 4 personas:
8 Ingredientes para 4 personas: lonchas un poco gruesas de jamón cocido400 gr de champiñones200 gr de queso muy tierno para fundir
1 cebolla
1 ramita de perejil
60 gr de mantequilla
1 pizca de pimienta
sal
Preparación:
Limpiamos y picamos los champiñones, la cebolla y el perejil.
Fundimos la mantequilla en una sartén, salteamos la cebolla y añadimos los champiñones.
Espolvoreamos con el perejil, salpimentamos al gusto y rehogamos unos diez minutos.
Ponemos este picadillo sobre las lonchas de jamón y las enrollamos como si se tratase de canelones .
Colocamos los rollitos en una fuente de horno engrasada, cubrimos con las lonchas de queso y ponemos el horno hasta que el queso se funda. Lo serviremos caliente.