Esta receta además de sana es riquísima, verduritas con tofu, envuelto en una fina pasta filo.
La pasta filo es una masa muy fila, que se puede hornear, freir, cocer o asar a la plancha.El tofu es una comida oriental. Se compone de semilla de soja, agua y coagulante, se prepara mediante la coagulación de la leche de soja. Tiene una textura firme parecida a la del queso, sabor delicado y color blanco crema. Es una importante fuente de proteinas en la dieta vegetariana. Bajo en calorias y con poca grasa. Rico en hierro y con alto contenido en clacio y magnesio. Sustituto de la carne por los vegetarianos. Muy empleado en la cocina asiática.Podeís utilizarlo tanto para recetas saladas, como esta, o para recetas dulces.
3 láminas de pasta filo2 lonchas de tofu fresco100 gr. espinacas1 pimiento rojo pequeño1 pimiento verde pequeño1 pimiento amarillo pequeño1/2 cucharadita de especias indias1 cucharada de salsa de sojaCortamos los pimientos en juliana y sofreimos en la sartén, cuando esten medio hechos añadimos las espinacas frescas, sofreimos unos minutos y añadimos las especias y la salsa de soja.En una plancha asamos las dos rodajas de tofu hasta que este doradito.
Cortamos el tofu en daditos y añadimos a la verduras, dejando todo al fuego bajo cinco minutos más.
Cuando esté frio el relleno, cogemos las láminas de pasta filo, y rellenamos cada lámina, enrollamos, y freimos en una sartén con abundante aceite.