Pues tenía razón Cristina cuando nos animaba a preparar este roscón de calabaza, sin duda alguna es para repetir la experiencia, en casa nos ha encantado a todos porque aunque la calabaza no aporta sabor si le proporciona un color y una esponjosidad a la masa impresionantes. Queda muy suave, ligera y super tierna, es una auténtica delicia llevártela a la boca. Uno de los mejores roscones que he probado en mi vida y que pienso repetir más veces.
Me salieron dos roscones, uno grandote con merengue que fue el que llevé a casa de mis padres y otro más pequeño que regalé a mis vecinos como todos los años y que no rellené pero que estaba igualmente sabroso.
Ingredientes:
- 60 grs de leche tibia
- 13 grs de levadura fresca de panadería
- Ralladura de un limón y media naranja
- 20 grs de zumo de naranja
- 50 grs de manteca de vaca derretida
- 3 huevos tamaño L
- 200 grs de puré de calabaza (la troceé y cocì hasta que quedó blandita. Luego la presioné dentro de un colador con ayuda de un tenedor para que perdiera todo el agua posible. Trituré y reservé).
- 8 grs de esencia o aroma de anís (o agua de azahar en mi caso).
- 100 grs de azúcar
- 650 grs de harina de fuerza ( yo usé 700).
- Azúcar dorado, almendras en láminas, frutas escarchadas, almendras en cubos, cerezas en almìbar.
Preparación:
- Deshacemos la levadura en la leche tibia y colocamos todos los ingredientes en la cubeta de nuestra panificadora o amasadora en el orden mencionado.
- Elegimos un programa que solo amase en mi panificadora es el número 7 y tiene una duración de 15 minutos.
- Lo seleccionamos tres veces, es decir amasamos durante 45 minutos.
- Pasado ese tiempo retiramos la masa y la ponemos en un bol amplio untado de aceite, la tapamos con un papel film aceitado por la cara en la que va a estar en contacto con la masa.
- La dejamos a temperatura ambiente una hora y a continuación guardamos la masa en la nevera toda la noche.
- A la mañana siguiente la retiramos y le damos forma de roscón ( en este punto es cuando yo he separado la masa y he preparado dos roscones, uno más grande y otro más pequeño ) dejándola levar nuevamente hasta que doble su volumen.
- Pintamos la superficie de huevo batido y decoramos al gusto.
- Introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos.
- Una vez listo, lo retiramos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frío del todo lo cortamos por la mitad y lo rellenamos con el merengue.
Para los que no dispongaís de amasadora o panificadora, sólo teneís que colocar la harina con el resto de ingredientes secos sobre la mesa de trabajo en forma de volcán. Con el resto de ingredientes procedéis de la misma manera y los vais añadiendo poco a poco a medida que vais amasando hasta formar la masa.
Una vez la tengaís lista sólo es seguir a pie puntilla las instrucciones que arriba se indican.