El resultado no es muy bueno, aunque de sabor estaba rico… A ver si para el próximo año me sale bien
Ingredientes (a temperatura ambiente)
Masa madre
- 35 g de leche
- 5g levadura fresca
- 1 ct de azúcar
- 50 g de harina panificable Proceli
Para el resto
- 20 g de azúcar glass
- 40 g de azúcar invertido
- Piel de 1/2 naranja
- Piel de 1/2 limón
- 30 g de leche
- 40-50 g de mantequilla
- 12 g de levadura fresca
- 1 huevo
- 1 cd de agua de azahar
- 1 cd de vinagre
- 1 cd de miel
- 130 g de harina panificable Proceli
- 50 g de harina panificable Beiker
Para decorar
- Huevo batido
- Frutas glaseadas, almendra fileteada, etc.
Elaboración
- Mezclar el azúcar glass con las pieles de limón y naranja picadas. Reservar.
- Juntar la leche tibia con el azúcar y la levadura. Añadir la harina, mezclar y formar una bola. Introducir la bola en un bol con agua templada hasta cubrir. Cuando la bola flote y doble su volumen estará lista (no dejar mas de 1 hora).
- Disolver el resto de la levadura en leche tibia, y añadir el azúcar con las ralladuras de limón y naranja. Incorporar la mantequilla, el azúcar invertido, el agua de azahar, el huevo, la miel y el vinagre, y mezclar.
- Añadir las harinas y la masa madre y amasar. Dejar reposar la masa cubierta con un trapo unas 3 – 5 horas.
- Amasar de nuevo para desgasificarla. Dar forma sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Para que sea mas facil podemos mojarnos las manos.
- Dejar levar hasta que doble su volumen, unas 2 - 3 horas.
- Pincelar con huevo batido y decorar. (En este paso es donde se me bajó a mi, asi que tened mucho cuidado)
- Hornear, con el horno no precalentado, a 200º unos 15 minutos. Dejar reposar dentro del horno mínimo 10 minutos para que no se baje al sacarlo.