Antes de cerrar el blog para disfrutar de estas fiestas que se nos avecinan,
tengo que publicar ésta receta y otra que me queda de dulces navideños, pues pasada esta época
este tipo de recetas ya nos tendrán aburrid@s :-(
y estos roscos tienen
que formar parte de mi recetario.
La receta de hoy la copié del blog de José Manuel "Asopaipas" y de verdad que es una exquisitez.
Si aún estáis pensando en hacer algún tipo de galleta navideña,
no os las perdáis porque son fáciles de hacer y la mezcla de sabores
con el vino de Málaga, anís, canela, clavo, ajonjolí y almendras... hay que probarlas
para saber de lo que hablo.
¡¡Extraordinarias!!
Gracias un año más Jose Manuel, por compartir con nosotros estas delicias de tu tierra,
única en este tipo de dulces: Estepa.
Ingredientes
- 1 kg. de harina
- 325 g. de manteca de cerdo
- 225 g. vino dulce de Málaga
- 125 g. de almendra tostada y picada
- 300 g. de azúcar glass
- 5 g. de canela
- 10 g. de ajonjolí
- 10 g. de anís en grano
- 2 g. de clavo
- azúcar glass para espolvorear los roscos
Preparación
- Sacar la manteca de cerdo con tiempo del frigoríco, para que esté a temperatura ambiente cuando se vaya a preparar la receta.
- Triturar las especias antes de comenzar.
- Las almendras si están crudas, tostarlas y una vez que se enfríen, triturarlas en trocitos muy pequeños (granillo).
- Mezclar la harina con las especias molidas y colocar sobre la mesa de trabajo abriendo un agujero en el medio.
- Agregar la manteca de cerdo, el vino y amasar.
- Cuando todos los ingredientes estén bien integrados, añadir la almendra picada. Seguir amasando hasta lograr una textura suave y manejable.
- Extender con el rodillo y dejarlos como de 2 cm. de grosor. Cortar con un cortapastas dándoles forma de roscos.
- Meter en horno precalentado a 180º y hornear unos 30 minutos, o hasta ver que están dorados (el tiempo dependerá de los hornos y quizás puedan necesitar unos minutos más).
- Una vez cocidos, sacar sobre una rejilla y dejar enfriar totalmente.
- Espolvorear con abundante azúcar glass.