Rosquillas.

    Recetas de roscos hay miles, también depende de como te gusten si mas duros omas tiernos. Con esta receta que lleva nata el rosco queda tierno y esponjoso. En esta ocasión sustituí la nata por leche de soja sabor vainilla, por que una compañera de cole de mi hija es alérgica a la lactosa y quería probarlos y nos encanto.

  Como medida he utilizado un vaso pequeño del tamaño de una taza, salen unos 30 roscos y se utiliza mas o menos 250 gramos de harina.

Ingredientes:

• Harina de repostería (la que admita).
• 2 Huevos.
• 1 vaso de leche de soja sabor vainilla o nata.
• 1 vaso de ceite de oliva.
• 1 vaso de azúcar.
• Ralladura de un limón.
• 1 sobre de Levadura o gasificante.
• Aceite (para freírlos roscos) de oliva suave o girasol.   
•  Azúcar mezclada con  canela en polvo para rebozar.

Elaboración:
  Lavar el limón y rallar, en un bol batir los huevos, incorporar la leche de soja, el azúcar, la levadura, el aceite y mezclar todo bien, ir echando harina poco a poco hasta que la masa se pueda manipular,que no este muy pegajosa. A continuaciónhacer las rosquillas y freír en aceite muy caliente, hasta que estén doradas, escurrir en un papel de cocina y rebozar en azúcar y canela.
   De pequeña me encantaba prepararlos con mi madre, así que si teneis peques en casa probar hacerlos con ellos se lo pasaran genial.Espero que os guste.