El resultado de estas rosquillas, es la de un merengue muy crujiente al cocinarlo a una temperatura baja, durante un tiempo mas largo, que lo acompañamos con almendra tostada que le da un toque mas especial.
Ingredientes:
-250 gr. de azúcar común
-125 gr. de claras
-250 gr. de almendra en granillo tostada
-Ralladura de limón o naranja
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.
Partimos de la claras a temperatura ambiente, las ponemos a montar añadiéndoles el azúcar poco a poco, a intervalos y continuamos batiendo hasta que obtengamos una crema firme y brillante, le incorporamos el granillo de almendra y la ralladura, mezclamos con movimientos envolventes.
Ponemos la mezcla resultante en una manga pastelera con una boquilla rizada ancha. Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal y formamos las rosquillas sobre la bandeja.
Introducir en el horno durante media hora aproximadamente.
Si las quieres aún más crujientes, puedes bajar la temperatura a 140º/150º durante más tiempo, de este modo el resultado será aún más crujientes y más secas.