En mi caso siempre recuerdo la producción de rosquillas de mi suegra , antes porque estabamos todos solteros pero nos gustaba comer y ahora porque cuando nos juntamos todos "Las Rosquillas de la Abuela " nos unen mucho .
Mi suegra los hace con leche , pero yo he cambiado este ingrediente por zumo de naranja , le da un saborcito maravilloso a la masa. Además he añadido semillas de anís a las rosquillas y a los niños les ha gustado .
Clik to Tweet - Apunta nuestra receta tradicional de hacer torrijas
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
♥♥♥Rosquillas de naranja y anis ♥♥♥
- En un cazo alto calienta el aceite de girasol con la piel de naranja así conseguimos aromatizar el aceite , cuando empiece a humear retira la piel de la naranja , deja enfriar y reserva .
- En un bol grande batimos las claras de los huevos muy bien hasta que espumen - NO HAY QUE MONTARLAS - añade el zumo de naranja , el aceite aromatizado frío , el azúcar glas , las ralladuras de cítricos , las semillas de anís y la levadura . Mezclar muy bien
- Añadir poco a poco la harina hasta que se integre toda por completo . Amasar unos minutos
- Calentar el aceite en un cazo alto .Hay que mantener constante la temperatura del aceite a 150ª es suficiente , para ello es importante que te hagas con un termómetro , no son caros y si te gusta la cocina es necesario que te hagas con uno de ellos . Mi termómetro de aceite es de Lacor , alcanza altas temperaturas , tiene una base que lo mantiene derecho dentro del cazo . Juega con el fuego para mantener la temperatura
- Hacer bolitas del mimo tamaño aproximado con la masa , hacemos un agujero en el centro con la ayuda de los dedos .
- Freir en el aceite las rosquillas en tandas de 4/5 mi cazo es de 20 cm pero dependerá del diámetro del cazo . Las rosquillas en cuanto estén dorardas flotarán y estarán listas
- Escurrir sobre un papel absorbente y rebozar con azúcar glas al gusto
- En un par de minutos tendrás lista las rosquillas
Con thermomix
- Vierta el azúcar en el vaso muy seco y programa 30 segundos , velocidad 5-10 . Añade la piel de limón y de naranja y programa 1 minuto , velocidad 5-10 . Agrega el aceite templado y aromatizado ( ver punto 1 modo tradicional ) , las claras de huevo , el zumo de naranja , las semillas de anís y programa 10 segundos , velocidad 6.
- Pon la mitad de la harina , la levadura , la sal y programe 8 segundos , velocidad 6 . Incorpora el resto de harina y mezcla 15 segundos velocidad 6 .
- Si faltase harina porque la masa está muy blanda , añade 50 gr más y programa 15 segundos velocidad espiga .
- Seguir los pasos a partir del punto 5 de manera tradicional
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ Tradicionalmente el huevo es lo que se usa como medida para hacer la masa , pero yo he ido haciendo trabajo de campo pesando los ingredientes , para que fuese más fácil apuntarlo .
Con esta cantidad salen aproximadamente 40 rosquillas , así que si quieres más o menos sólo tienes que hacer números Las semillas de anís puedes encontrarla en cualquier super o en herborísterias . Aunque también puedes obviarlas y no añadirlas a la masa .
El cazo de acero inoxidable es de Lacor , además de tener un diseño precioso , es de acero inoxidable 18/10 que es garantía de calidad , pues le confiere durablidad. Está diseñado para cocinas de inducción o vitrocerámicas . Su base de gran espesor garantiza el reparto del calor uniformente , cosa muy necesaria para masa fritas como las rosquillas
Es una receta muy sencilla , y rápida de hacer , perfecta para hacer con niños ahora que están de vacaciones , a los míos les ha encantado meter las manos en la masa , hacerla de distintos tamaños y espolvorear de azúcar glas las rosquillas . Irene ha acabado con el pelo blanco .
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ¿ Rosquilleamos ? Te espero con una bandeja !
¡ Sed felices ! Besos mil !! ♥♥♥