ROSQUILLAS DE SAN FROILÁN (León)
Ingredientes
250 gr. de agua
80gr. de mantequilla
170 gr. de harina floja
1 pizca de sal
40 gr. de azúcar
20 gr. de anís (licor)
150 gr. de huevo (son 3 huevos M)
Aceite de girasol para la fritura
Para el glaseado:
125 g. de azúcar glas
Unas gotas de zumo de limón
2 cucharadas de agua
He sustituido la glasa por azúcar granillo como ya indico arriba al presentar la receta
Preparación: En un cazo, poner el el azúcar, una pizca de sal y la mantequilla. y calentar hasta que hierva, entonces añadir la harina de golpe y escaldarla harina-Cuando se separe de las paredes del cazo, retirar a un bol, y le damos un toque de amasado con las manos. Dejamos reposar la masa, para que atempere. Una vez templada la masa (y en el bol), vertemos la cantidad de huevo indicada en integrar bien con varillas, luego hacer lo mismo con el anís. Finalmente, obtendremos una masa ligeramente pegajosa, suave y brillante.
Ahora tenemos que pasarla a una manga pastelera, con boquilla rizada gruesa
Recortar trozos de papel de horno y formar una rosquilla en cada uno.Seguidamente reposar unos minutos yluego freír en aceite de girasol, Vamos retirando sobre un papel de cocina absorbente. Reservamos y dejamos que enfríen. Como toque final, haremos el típico glaseado para rosquillas. En un bol, echamos el azúcar glas. Le añadimos 2 cucharadas de agua y unas gotas de zumo de limón. Mezclamos bien, y en poco tiempo tendremos lista la glasa de azúcar. Bañamos las rosquillas con el glaseado. Dejamos secar. Una buena opción es ponerlas sobre la rejilla del horno, para que no se nos ablanden.