- Tontas: Poner a calentar ½ vaso de aceite de oliva suave en un cazo al fuego y añadir dos tiras de cáscara de limón y 1 cdta. de anís en grano (matalauva), a fuego suave 10´. Retirar del fuego, colar y dejar enfriar el aceite. Batir 4 huevos con 100 grs. de azúcar hasta que estén espumosos, agregar el aceite frito ya frío, ½ copa de anís y la harina que admita (unos 350 grs.). Mezclar todo bien hasta obtener una masa homogénea. Tapar el cuenco con un paño y dejar reposar una hora en la nevera. Dividir la masa en doce partes. Formar bolas con ellas, aplastarlas un poco y hacer un agujero en el centro para darles la forma deseada. Seguidamente, engrasar la bandeja del horno y colocar las rosquillas separadas unas de otras. Batir 1 huevo y pintar las rosquillas con un pincel. Calentar el horno a 220º y cocer las rosquillas hasta que estén doradas por la parte superior y ligeramente cuarteadas.
- Listas (o Tía Javiera): Bañadas con azúcar glaseado, zumo de limón y huevo batido. Se pueden hacer de diferentes colores, pero predominan las amarillas.
- Santa Clara: Cubiertas de merengue seco blanco hecho con 1 clara de huevo, 1 cuch. de zumo de limón y 200 grs. de azúcar glas.
- Francesas: Con cobertura a base de almendra picada.