Son la sal y azúcar blips inofensivos en las dietas sanas?No necesariamente, dicen los activistas de la salud.Cuando se trata de la sal, el azúcar y la salud, hay algunas cosas que pueden sorprenderle.
Pocos de nosotros anhelan los alimentos que sabemos que son buenas para nosotros. “Estoy desesperado por una ensalada” son palabras que no pasen muchos labios. Los alimentos que anhelamos son más propensos a ser alta en azúcar o sal. Esto no es sorprendente teniendo en cuenta ambos se comportan similar a las drogas adictivas – es decir, cuanto más tenemos, más queremos.
Hasta hace unos 200 años, ni sal ni azúcar estaba fácilmente disponible y por lo tanto nos comimos tanto con moderación. Nos consume azúcar en la pieza ocasional de frutas y el poco extraño de la miel. La sal era igualmente costoso y guardar para conservar los alimentos. Una vez que nos dimos cuenta de cómo fabricar fácilmente la sal y el azúcar, sin embargo, el consumo humano aumentó a niveles más allá de la comprensión de una persona del siglo 18.
Es poco desestabilizadora para saber que el consumo excesivo de sal es peligrosa y que el azúcar no es todavía esencial para nuestra dieta. Lo que puede resultar sorprendente es saber que las campañas contra ambos sostienen que están masivamente minimizado los problemas de salud y que la sal y el azúcar son en realidad la causa de las epidemias modernas, como la obesidad, enfermedades del corazón, la hipertensión y el síndrome premenstrual, incluso.
Dulce se agria
en el campo anti-azúcar es abogado australiano David Gillespie. Gillespie perdido 40 kg por cortar el azúcar.Intrigado, y sintiendo que había tropezado con el escurridizo “secreto” para la pérdida de peso, Gillespie aplicó sus habilidades como abogado litigante para construir un caso contra el azúcar. Su libro Poison Sweet: ¿Por qué el azúcar engorda ($ 29,95, Penguin) es una acusación de 200 páginas de azúcar – en concreto fructosa, el componente principal de la caña de azúcar.
“La fructosa, única entre los alimentos que comemos, no desencadena una respuesta apetito”, explica Gillespie.Grasas, carbohidratos y proteínas alertar al cerebro cuando estamos hartos – fructosa no. “Podemos comer una montaña de fructosa y nunca sentirse satisfecho”, añade. Para una persona en la década de 1860, no había ningún problema, ya que no había fructosa tan poco que se tenía. En 2008, bebemos azúcar en los zumos y darse un festín para el desayuno, hasta el punto de que la persona promedio es de 33 kg de consumo de azúcar al año.
Y se pone peor. Sí, el azúcar no nos dice cuando hemos tenido nuestra ración haciéndonos consumir sin pensar exceso de calorías, pero también se obstruya las arterias. “El azúcar es inmediatamente convertida por el hígado en grasa. Nuestros cuerpos son extremadamente eficientes en hacer esto”, dice Gillespie. “En el momento en que haya terminado el vaso de jugo de manzana, el primer bocado ya circula en las arterias en forma de grasa.”Esta grasa en las arterias puede conducir a la diabetes tipo 2 y enfermedades del corazón.
Pero ¿qué pasa con la sal?
El caso del azúcar no se ve bien, pero ¿significa esto si lo podemos cortar atiborrarse de golosinas saladas en su lugar? De ninguna manera, dice el Dr. Trevor Barba, autor de Asuntos Sal: El condimento asesino ($ 24.95, Hachette). Sus principales preocupaciones son el 90 por ciento de nosotros en el riesgo de hipertensión (presión arterial alta) y las 250.000 mujeres que sufren síndrome premenstrual severo (retención de líquidos). Él dice que el consumo de sal es el “mayor punto negro en la salud pública”.
Si bien cada uno tiene su propia área de enfoque, ambos concordaron en esto: modernos alimentos procesados cargados de dietas nos exponen a la sal y el azúcar mucho más de lo que necesitamos. Cereales para el desayuno son una pesadilla para los hombres. “Alrededor del 25 por ciento de los cereales del desayuno media es el azúcar,” dice Gillespie.
Dr Beard ofrece lo siguiente: “La industria alimentaria es culpable de hacerlo [agregar sal y azúcar a los alimentos procesados], pero que son inocentes en sus intenciones – que simplemente se nos da lo que queremos Si empezamos a querer algo mejor que van a dar. nosotros eso “.
Cómo ‘quiero’ mejor los alimentos?
Así como hemos evolucionado a amar estas cosas, podemos Ween hasta el punto en que ya no son apetecibles. “Los antropólogos han identificado 20 sin sal sociedades”, dice Beard Dr. “Ellos detestan sal, aún cuando se introdujo que se acostumbre a ella en cuestión de semanas. Una vez que se utilizan a la sal, empiezan clamando por ella.”
Y parece que se puede perder ese sabor tan rápido como lo adquieres. “Dentro de cuatro semanas la gente que da la sal no me gusta más”, continúa.
Para Gillespie, la clave para lograr el equilibrio dietético es centrarse en azúcar. “Preocúpate sólo con el contenido de fructosa de la comida y su cuerpo va a cuidar de los demás”, dice. “No vas a comer en exceso, que no se vaya más gordo que tu cuerpo se va a convertir”.
Cómo limitar el consumo de sal y azúcar
- Coma lo más cerca posible a la naturaleza. Incluir en su dieta, legumbres frescas, algo de fruta entera, carnes magras y whoelgrains. Los alimentos procesados son los mayores culpables de la sal y el azúcar.
- No consuma azúcar. Esto significa que no hay jugos, gaseosas o refrescos.
- Lea la etiqueta. La sal y el azúcar se esconden hasta en los alimentos más saludables, como las nueces, salsas y cereales para el desayuno.
- Preparar alimentos. Restaurantes usar más sal de lo que piensas. Si empieza desde cero con alimentos frescos que usted puede controlar su consumo.